蛋黃芋丸法式薄餅袋

yennis88

2013 年 06 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

想將蛋黃芋丸改頭換面，退去本土辦桌的形象，就用法式薄餅煎得金黃柔軟，包上香酥濃郁的蛋黃芋丸，束上後成了一朵美麗的桔梗頭花，再點綴上晶瑩無比的西米就成了這可人的小小甜點了
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食材

• 西米3大匙
  
• 低筯麵粉80g
  
• 糖、鹽各1小撮
  
• 全蛋1顆
  
• 蛋黃1顆
  
• 牛奶90ml
  
• 水90ml
  
• 融化無鹽奶油1小匙
  
• 
  
  內餡
  
  • 蛋黃芋丸6顆
    
  
  

作法

1.
將芋丸退冰，起一油鍋小火將芋丸炸至金黃後放涼備用   

2.
[法式薄餅]混合加入牛奶與水，分次加入預先混合的麵粉、糖、鹽，拌勻後加入全蛋和蛋黃後拌勻   

3.
[法式薄餅]在麵糊中加入融化無鹽奶油拌勻，靜置於冰箱約1小時讓麵糊充合融合   

4.
[法式薄餅]自冰箱中取出麵糊，過篩讓麵糊更細緻，另在鍋中抹上一層薄薄的奶油，倒入二勺麵糊快速轉一下鍋中，讓麵糊平均在鍋中延展成薄薄一層麵糊   

5.
[法式薄餅]待麵糊表面出現大泡泡，麵糊成形且週圍微微捲起，即可翻面煎至上色，將芋丸用薄餅包起，用一根煮熟的韭菜綁好(少量的韭菜無味，敬請放心)備用   

6.
[西米珍珠]取一鍋加入約半鍋的水煮滾後，加入西谷米，一邊攪拌，一邊煮滾後轉中火。待西谷米有部份呈現透明狀，只剩中心有一點點白時，熄火蓋上鍋蓋燜約20分至完全透明(如要造型更像珍珠，可以保留一點點 米心)，勺一點在福袋上就完成了   

xdxd125

厲害！強~~~~沒的說了！  

花家姐

支持一下吧

ng015856

你加油吧

stk190

不看白不看，看也不白看

9394

好貼子不多啊

ng015856

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

十兵衛

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

skykingdom

真是佩服得六體投地啊

xdxd125

不管你信不信，反正我信