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宮保鍋巴蝦仁 [複製鏈接]

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發表於 2013-6-5 20:46:46 |只看該作者 |正序瀏覽
2013 年 06 月 05 日發佈列印 分享  收藏簡介

在哪邊吃到的...已經忘了,
味覺的記憶卻久久縈繞!
第一次覺得鍋巴怎麼會這麼好吃啊!
整碟紅通通的顏色引人食慾,
佐飯、下酒...通通好適合~ ❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食材


  • 新鮮蝦仁100元
  • 白飯半碗
  • (宮保)辣椒干適量
  • 【李錦記舊庄特級蠔油】一大匙(約15ml)
  • 蒜蓉辣豆瓣醬一大匙(約15ml)
  • 薑末少許
  • 蒜末少許
  • 鹽適量
  • 米酒適量
作法

    1.
    000142xbhaloubmnf.jpg 蝦仁剖背去腸泥,洗淨後擦去水分,以「李錦記舊庄特級蠔油」一大匙、米酒一大匙抓醃入味。   

    2.
    000142uzuvlsdkzjr.jpg 李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉, 確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。   

    3.
    000143pp4ihyquvib.jpg 辣椒干清水稍微沖洗瀝去水分備用。   

    4.
    0001430wdo4fd0xyi.jpg 一小匙油,中火,將白飯平舖在平底鍋中,兩面煎成金黃的鍋巴。取出備用。   

    5.
    000143qsbmiy44k2u.jpg 原鍋一小匙油,先加薑末爆香後,再下蒜末及豆瓣醬炒出香氣,續入醃拌好的蝦仁兩面煎至七分熟,放入鍋巴、辣椒乾拌炒均勻,試過味道後以鹽調整,最後鍋邊嗆上一匙米酒後起鍋。   

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發表於 2013-6-10 10:13:34 |只看該作者
好看的程度,心照不宣

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發表於 2013-6-9 20:09:45 |只看該作者
真是佩服得六體投地啊

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發表於 2013-6-9 07:36:30 |只看該作者
也許似乎大概是,然而未必不見得。

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發表於 2013-6-6 08:17:46 |只看該作者
都是那麼過來的

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發表於 2013-6-6 07:13:00 |只看該作者
哈哈,看的人少,回一下

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發表於 2013-6-6 05:20:30 |只看該作者
我看不太到喔

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發表於 2013-6-6 03:57:45 |只看該作者
都是那麼過來的

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發表於 2013-6-6 03:40:56 |只看該作者
天啊,這帖子不錯,竟然沒有人回

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發表於 2013-6-6 02:36:07 |只看該作者
好人一個
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