寶寶版茄子鑲雞肉

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2013 年 06 月 09 日發佈列印 分享  收藏簡介

這道菜工序很多，也可以加重口味給大人吃。一隻茄子剛好我們母女倆吃一餐午餐，也可以留到晚餐吃。我家的Aimee目前1Y2M，雖然牙齒才不過四顆，但喜歡吃有口感的食物，這道菜還蠻下飯，吃的時候用剪刀剪爛就可以了。
食材

• 雞胸肉四分一塊
  
• 薄鹽醬油適量
  
• 茄子一根
  
• 青蔥一小株
  
• 蓮藕粉適量
  
• 胡蘿蔔泥一小截
  
• 鴻禧菇適量
  
• 雪白菇適量
  
• 杏鮑菇適量
  

作法

1.
雞胸肉剁碎後加一匙的薄鹽醬油、青蔥和適量的蓮藕粉。要把它抓得黏黏的。蓮藕粉我有用湯匙壓成細末，和到肉裡比較好用。   

2.
茄子切段狀，可以斜切可以平切，大概一隻手指的長度，中間剖開，不要切到底分開AB塊喔~用鹽水泡著避免氧化。   

3.
茄子中間剖開的部分兩面均抹上蓮藕粉，把肉餡塞進去，切記不可太貪心塞太多不然烹煮的時候會掉出來，大概和茄子的切口平整就好。然後，肉餡的外圍再抹上蓮藕粉。   

4.
鍋子熱一點油，肉朝下煎至金黃色撈起備用。   

5.
熱一點油炒香洋蔥，然後加入鴻禧菇+雪白菇+杏鮑菇(均切細丁)，接著加入開水和胡蘿蔔泥(如果用高湯取代的話不用加入胡蘿蔔泥，胡蘿蔔泥主要是提味用)，再把鑲茄子下鍋。水的分量視你想要多少芡汁，我大概加到茄子三分一的高度，如果覺得味道不足可以加一點鹽巴。   

6.
蓋上鍋蓋中小火燜煮。煮一下要把茄子換邊煮喔，這樣才會熟得均勻。快好的時候(茄子變色變軟)下蓮藕粉勾芡就可以啦~   

vol1210

哪時候積分才會高啊

chrity__summer

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appson

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k2a3i4

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gaiful

真是天底下好事多多

ng015856

挺好啊

傻QQ

不錯，看看。

豪鬼AKUMA

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世界沒日

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