咖啡奶油瑞士捲

learnsing

2013 年 06 月 14 日發佈列印 分享  收藏簡介

濃郁的咖啡香氣，搭配上軟綿的戚風蛋糕，屬於大人的風味，讓整個午茶時間充滿咖啡的芬芳。
烘烤溫度
上、下火１７０度
烘烤時間
１５分鐘
分量
約8人份
食材

• 
  
  材料A
  
  • 蛋黃六顆
    
  • 沙拉油45克
    
  • 砂糖30克
    
  • 即溶咖啡粉30克
    
  • 熱水100克
    
  
  
• 
  
  材料B
  
  • 無鋁泡打粉7克
    
  • 低筋麵粉90克
    
  
  
• 
  
  材料C
  
  • 蛋白6顆
    
  • 砂糖80克
    
  
  
• 
  
  內餡材料
  
  • 濃縮咖啡20克
    
  • 含糖鮮奶油150克
    
  
  

作法

1.
把材料A中，即溶咖啡粉與熱水混合待冷，備用；再把剩下的配方材料Ａ混合均勻，接著倒入冷卻的咖啡混合均勻。   

2.
再把材料B所有粉類過篩，倒入步驟(1)中的蛋糊，攪拌至粉類均勻混入蛋糊裡，無顆粒為止。   

3.
將材料C的蛋白放入盆中，分三次加入砂糖，使用電動攪拌器攪拌，直到蛋白呈現乾性發泡為止。   

4.
把步驟(3)的乾性發泡蛋白拌入步驟(2)的麵糊裡，用塑膠刮刀切拌均勻。   

5.
接著把混合完畢步驟(4)的蛋糕麵糊,倒入鋪好白報紙的烤盤中，放入預熱好上、下火170度的烤箱，烘烤15分鐘，即可出爐，等待蛋糕冷卻。   

6.
將濃縮咖啡加入鮮奶油中打發，放入冰箱備用。   

7.
冷卻完畢的蛋糕體撕掉白報紙後，在蛋糕表面均勻、適量地塗上內餡材料的打發鮮奶油，最後小心的使用擀麵棍捲起蛋糕。   

8.
等到蛋糕成型就可食用。   

hillmen

有些帖子，真的不錯

^^SaＳａbb

哈哈，看的人少，回一下

maverickhon

頂你一下，好帖要頂！

weltergf

樓上的稍等啦

bobodragon2001

這樣的貼子，不頂說不過去啊

juny0385

偶啥時才能熬出頭啊.

jennyjellyfish

一頭霧水…

kengtr

謝謝分享了!

切雞飯`

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想