- 好友
- 0
- 帖子
- 4844
- 積分
- 9612
- 最後登錄
- 2018-7-25
- 在線時間
- 0 小時
  
- 好友
- 0
- 帖子
- 4844
- 積分
- 9612
- 最後登錄
- 2018-7-25
- 在線時間
- 0 小時
|
夏天到瞭，很多人都喜歡在街邊的大排檔喝喝啤酒丶吃吃燒烤，你可知道，當你圍在烤串攤點旁，煎炸食品攤點旁，其實你正在貪婪地呼吸那些帶有大量苯並芘微粒的氣體。而它，正是一種超強的致癌物。
苯並芘是多環芳烴類致癌物的代表物質，特別是3,4-苯並[a]芘，是一種具有明顯致癌作用的有機化合物。它在體內蓄積性不強，代謝清除的速度比較快，但是接觸性致癌的效果比較強。曾有實驗證明，將苯並芘塗在兔子耳朵上，幾十天之後，兔子耳朵上便會長出腫瘤。 在人體當中，和苯並芘最能密切接觸的，除瞭肺，就要算是消化道瞭，所以，如果不註意遠離生活中的苯並芘來源，食道丶胃和大腸等消化系統癌癥風險就可能會上升，肺癌也有上升的可能性。
這些你常吃的食物中都含苯並芘
沒錯，苯並芘含量最高的就是熏烤食品，比如街邊銷售的碳烤羊肉串丶熏魚丶熏肉之類；
日常炒菜丶油炸丶烤肉丶烤魚的時候，也多少會產生一點苯並芘。
特別是焦糊的魚肉類食品，苯並芘含量會相當可觀，同時還有雜環胺丶丙烯酰胺等其他致癌物丶疑似致癌物"濟濟一堂"。
因為這些食物很多人都特別愛吃，對苯並芘等多環芳烴類致癌物也就比較樂於接受，讓苯並芘顯得比較"傢常"和"親切"，盡管它的毒性比三聚氰胺不知大多少倍。
專傢支招：如何減少苯並芘的致癌危害
不過，在日常生活中，烹調加熱在所難免，油炸食物大部分人也不肯放棄，該怎麼做才能最大程度地減少苯並芘等致癌物的危害？這裡就給大傢支點招。
1丶食用油炸丶熏烤食物限量限頻次。實在喜歡的話，給自己定個規矩。比如每月隻吃一次或兩次。吃油炸食物時，也要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜丶蒸菜丶燉菜等。
2丶遠離所有的油炸丶熏烤攤點。如果實在要吃，買瞭立刻離開，千萬不要在攤前流連忘返。路上看到這種攤，趕緊屏住呼吸跑過去，少吸入致癌煙氣。
3丶在外就餐吃烤肉的時候，選擇通風丶抽氣條件好的店傢，不要一邊吃一邊聞煙味。烤肉千萬不要焦糊，熟瞭就及時拿起來吃。
4丶在外就餐吃烤魚的時候，叮囑服務員，魚不要烤糊。凡烤糊發黑的地方，必須扔掉，而且不要讓它泡在盤中的油裡，以免致癌物質擴散到油中。
|
|
發表於 2013-6-14 09:45:35
分享
收藏
讚好
Unlike!
分享
