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2013 年 06 月 17 日發佈列印 分享 收藏簡介
這也算是一道古早味的台式熱炒菜! 很簡約的只有豆乾和韭菜而已,但因韭菜的香氣足,加上和煸炒過的豆乾再一同拌炒..不但好吃也挺下飯的~^^
食材
- 韭菜1小把
- 五香豆乾約6片
- 辣椒1支
- 蒜末1小匙
調味料
- 米酒1大匙
- 醬油1.5大匙
- 糖1/4小匙
- 鹽少許
- 香油適量
作法
1.
為了安全起見,建議豆干買回後都先汆燙過再用.(滾水..不加蓋煮個5~10分鐘再洗淨) 處理過的豆乾橫剖一半再切絲備用。
2.
韭菜洗淨切段;辣椒斜切片備用。
3.
起油鍋~ 先將豆乾入鍋"煸炒"至微上色後..再加入蒜末.辣椒爆香,並嗆入酒..淋下醬油炒香,最後再將韭菜放入,加入適量鹽.糖調味..起鍋盛盤前淋下少許香油,再拌炒一下即可(因為得加入韭菜,因此醬油不宜過多..以免顏色過深且會搶了韭菜的香氣~可試試味道,不夠的話..再酌量加些鹽調味就好!)
4.
這道菜雖然只有韭菜和豆乾而已,但香氣足..很下飯! 覺得太"素"者~可以加入肉絲等一同拌炒。
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發表於 2013-6-17 22:43:52
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