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綜合雜糧堅果麵包 [複製鏈接]

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發表於 2013-6-17 19:28:40 |只看該作者 |正序瀏覽
2013 年 06 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介


食材


  • 高筋麵粉500g
  • 低筋麵粉100g
  • 雜糧粉100g
  • 黑芝麻1把
  • 快速酵母11g
  • 鹽10g
  • 細砂糖60g
  • 鮮奶(或水)約350g左右
  • 奶油60g
  • 各式堅果(量可自行增減)約200g左右
作法

    1.
    用直接法將所有材料攪拌成團.再加入奶油攪打至可拉出薄膜的階段.最後加入黑芝麻用慢速略為攪打(讓黑芝麻均勻即可).將麵糰取出進行基礎發酵50分鐘(約發酵至2倍大).如果無攪拌器的話.則需要用萬能的雙手甩打.

    2.
    將麵糰分割成等量大小.至於麵糰的大小可依家中烤箱大小自行調整.小雅的烤箱是大型的.所以我分割成每個約350g左右.然後將分割好的小麵糰滾圓之後.進行中間發酵15~20分鐘.   

    3.
    將小麵團擀成橢圓形.均勻灑上各式堅果.捲起、整形成長條狀.進行最後發酵約50~60分鐘.表面刷上蛋液.然後用銳利的刀片在麵糰上輕輕斜割幾刀.就可以直接入爐烘烤囉!   

    4.
    烤箱記得要先預熱.以上火200度/下火180度.烘烤約25~30分鐘左右即可出爐.放涼後即可切片食用囉!!   

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發表於 2013-6-25 05:19:11 |只看該作者
這樣的貼子,不頂說不過去啊

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發表於 2013-6-23 07:27:20 |只看該作者
頂的就是你

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發表於 2013-6-18 08:22:44 |只看該作者
佩服佩服啊.

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發表於 2013-6-18 07:01:54 |只看該作者
我在努力中

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發表於 2013-6-18 05:18:30 |只看該作者
老大,我好崇拜你喲  

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發表於 2013-6-18 03:49:06 |只看該作者
真是佩服得六體投地啊

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發表於 2013-6-18 02:37:00 |只看該作者
生為地球人,就是愛看帖

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發表於 2013-6-18 01:45:49 |只看該作者
尼伊達是各好論壇,以後天天來

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發表於 2013-6-18 01:44:50 |只看該作者
厲害!強~~~~沒的說了!  
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