五香雞肉粽

runrunscooter

2013 年 06 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

今年第一次挑戰包粽子，沒時間滷肉所以偷懶將雞肉炒炒後當餡，加了一點胡椒粉和五香粉炒過的糯米超香的!
哥哥說味道有一點像十八王公的肉粽，哈哈^^
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食材

• 粽葉40片
  
• 去骨雞腿肉3片
  
• 鹹蛋黃10顆
  
• 香菇適量
  
• 蝦米適量
  
• 魷魚1片
  
• 長糯米1斤
  
• 油蔥酥適量
  
• 
  
  調味料
  
  • 醬油適量
    
  • 鹽適量
    
  • 五香粉適量
    
  • 白胡椒粉適量
    
  
  

作法

1.
(1)乾魷魚、蝦米、乾香菇分別泡水軟化後瀝乾，魷魚和香菇切段備用；(2)糯米洗淨後泡水約1小時(天熱請放到冰箱冷藏)；(3)鹹蛋黃噴上米酒後放入烤箱烤製表層冒泡即可取出對切備用；(4)去骨雞腿肉切去多餘脂肪和皮後切小塊備用   

2.
取一大鍋放入適量的水煮滾後熄火，將粽葉放入浸泡，可幫助粽葉軟化。再將粽葉移至水龍頭下用絲瓜刷刷乾淨沖水後稍微瀝乾，並剪去葉尾端硬梗。   

3.
先將蝦米、油蔥酥和魷魚炒香，再放入去骨雞腿肉煎至9分熟，再放入調味料炒勻入味(調味料的量可以自行調整)，取出料，鍋中僅留醬汁   

4.
將糯米瀝去水分後與步驟3的醬汁一起翻炒均勻即可(此時可以再加一點點醬油、胡椒、五香粉)

5.
2片竹葉為一單位，由中間約2/3處捲起成一漏斗狀，先放入一些糯米飯，將飯往底部稍微壓一下，放上炒好的餡料和蛋黃，再鋪上一層糯米飯蓋住

6.
用虎口將粽子的三角形捏出來，上方粽葉子蓋下後將粽子翻轉過來壓緊，周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形，最後用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊打結   

7.
取一大鍋放入粽子(水蓋過粽子)後將粽子煮熟即可   

tamyc002

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

k2a3i4

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

HOTSTUDIO阿蚊

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

9394

一個子 沒看懂

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終於看完了~~~

尊貴的基佬

哈哈,頂你了哦.

kensiu123

努力,努力,再努力!!!!!!

正義西門慶

頂你一下.  

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