山寨版老北京炸醬麵！

Flibs

2013 年 06 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

依照Amber Lin的新書-顛覆廚房裡面的做法試做，過程中不知不覺改良了一些做法，我想可能是甜麵醬的濃稠度各有不同，醬汁比例有稍微更改，食材種類上也做了些更改，所以這個版本的“老北京炸醬麵”我大概只還原了百分之60，另外40是東加西加來的，不過也很好吃喔！
食材

• 麵4人份
  
• 豬絞肉400g
  
• 紅辣椒1支
  
• 蒜3瓣
  
• 蔥2束
  
• 薑1小塊
  
• 八角1顆
  
• 小黃瓜1條
  
• 糖、鹽（醃小黃瓜用）少許
  
• 
  
  醬汁
  
  • 甜麵醬2.5匙
    
  • 醬油1.5匙
    
  • 糖3匙
    
  • 水150-300ml
    
  
  

作法

1.
小黃瓜切絲，用糖、鹽腌一下，放入冰水冰鎮。備料，蔥切段、薑切末、蒜切末、辣椒切花。   

2.
熱鍋熱油炒豬絞肉，將肉炒到乾乾有焦香。   

3.
加入蔥薑蒜辣椒爆香，炒到香味出來。   

4.
將鍋子中間挖個洞，加入甜麵醬與水炒一下，再加入醬油、糖、八角蓋鍋幾分鐘讓肉稍微煨煮入味就ok了。   

5.
最後，將麵條淋上炸醬，搭配冰鎮後的小黃瓜絲一起吃。   

小妖怪

又看了一次

a_c_e06

老大,我好崇拜你喲  

oh~my~gag

我等你喲

太陽穴

回帖是種美德

hillmen

拿把椅子看表演

coffyma

今天再看下

花家姐

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

Gopper

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

花家姐

樓上的話等於沒說~~~