「桂冠夏至涼拌」中卷鑲豆腐泥沙拉

李大兵

2013 年 06 月 24 日發佈列印 分享  收藏簡介

說到夏天就會想到海。這道豆腐料理有海洋風，也讓人連想到海洋、沙灘、美食…。
涼涼的豆腐泥沙拉鑲入中卷，多層次的口感，讓人回味無窮；加上冰涼的桂冠沙拉，整道料理品嚐起來，有種沁心涼到底的快感。夏至涼拌就屬它了。
食材

• 中卷兩隻
  
• 桂冠芙蓉豆腐一盒
  
• 桂冠沙拉適量
  
• 雞蛋2顆
  
• 地瓜(或馬鈴薯)適量
  
• 紅蘿蔔適量
  
• 四季豆6-8根
  
• 蔥、薑、淡色醬油、米酒適量
  

作法

1.
中卷肚子清乾淨、洗淨備用。雞蛋、地瓜(或馬鈴薯)、紅蘿蔔適量、四季豆蒸熟，備用。   

2.
紅蘿蔔和地瓜含水量高，用微波爐或烤箱烤一下，讓水份蒸發掉，趁熱壓成泥狀或切成小丁。蛋黃壓成泥狀。其它的四季豆(表面的水份擦乾)和蛋白(我只用一顆的蛋白)切成小丁狀，備用。   

3.
再與桂冠芙蓉豆腐(事先略壓成粗碎粒)拌勻成餡料。   

4.
餡料入擠花袋，先冷藏起來，備用。   

5.
中卷放蔥、薑、淡色醬油、米酒，煮熟且上色即可撈起，待涼備用。   

6.
擠花袋的餡料擠入已涼的中卷肚裡，用牙籤封口。   

7.
切片，水份越少就越好操作。   

8.
擺盤擠上美奶滋，夏季的海鮮豆腐沙拉完成。   

9.
用水果盅擺上豆腐泥沙拉再擠上美奶滋，直接吃也一樣美味。   

一心

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

xdxd125

你加油吧

LMFAO

今天無聊來逛逛

bobodragon2001

有人看過這帖嗎

切雞飯

不錯，看看。

freegold

樓主，支持！

svcscgba

慢慢來，呵呵

hopakngai

Thank you for your sharing，回覆囉

kinh9999

我分享一下囉