《二廚料理甜點》洗愛玉 約 28.8大卡

雪席

2013 年 06 月 24 日發佈列印 分享  收藏簡介


食材

• 10人份
  
• 愛玉子33公克
  
• 開水2400 cc
  
• （勿使用蒸餾水、OR水，因含礦物成份低失敗率高）
  

作法

1.
1.準備紗布或棉布。   

2.
2.自來水滾沸後等待冷卻。【製作過程中不可殘留油質，洗愛玉的容器盡量以高桶身較方便】   

3.
3.將愛玉子放入搓袋中。   

4.
4.以輕柔方式均勻適力搓揉約5~7分鐘。盡量不離開水面，感覺到顏色呈現米黃色，水變黏稠。   

5.
步驟6   

6.
5.最後擰乾，擠出多餘的膠質。   

6.
6.過濾分裝容器，以保鮮膜密封等待約30~60分鐘。即可凝固後冰冷藏。【凝固過程中請勿搖晃或碰撞】   

7.
7.洗過後的愛玉子。【天然愛玉會隨著時間慢慢還原釋放水份，而果凍會萎縮。愛玉果凍加熱也不會融化】   

tamyc002

能告訴我去那邊分享的嗎？

世界沒日

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alvinsiusiu

能告訴我去那邊分享的嗎？

kenneth_sweet

沒看過這麼好的帖子！

yan4327

希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！

前程

哈哈,頂你了哦.

段皇爺

不錯 不錯  比我強多了

cb_reptile

呵呵 哪天得看看 `~~~~

Tung8887

看起來不錯的樣子