杏仁酥派

extra佬

2013 年 06 月 25 日發佈列印 分享  收藏簡介

派皮&內餡用料攪拌過程，交給調理機就搞定，真的省時又輕鬆方便許多
杏仁派是荷蘭傳統糕點，口感較為鬆軟，介於酥餅與常溫蛋糕之間，口感清爽風味十足
食材

• 
  
  派皮
  
  • 無鹽奶油70g
    
  • 糖粉30g
    
  • 蛋黃1個
    
  • 低筋麵粉120g
    
  
  
• 
  
  內餡
  
  • 無鹽奶油60g
    
  • 全蛋2個
    
  • 砂糖60g
    
  • 無糖杏仁粉100g
    
  • 低筋麵粉2大匙
    
  • 檸檬原汁1大匙
    
  
  
• 
  
  裝飾
  
  • 杏仁片適量
    
  
  

作法

1.
〈1〉把奶油及糖粉放入調理機內，開啟轉速旋鈕以低速略攪拌一下，再將蛋黃、低筋麵粉加入繼續攪打 (不要過度攪打，否則會影響派皮的酥脆度)   

2.
〈2〉取出麵糰略按扁，上下兩面各放1張乾淨的塑膠紙，用桿麵棍將麵糰桿成約0.3cm厚度的圓形派皮，去除塑膠紙，將派皮平放入直径21cm的派盤中，略按壓使派皮緊貼派盤 (派盤邊若有多餘的派皮需去除)   

3.
※ 若要省時可不用塑膠紙，直接將麵糰放置派盤上，用手指輕壓填滿整個派盤即可   

4.
〈3〉派皮完成後放入冰箱冷藏庫備用   

5.
〈4〉內餡攪打：依序加入奶油+糖 → 全蛋 → 檸檬汁 → 低筋麵粉+杏仁粉，同樣調理機開啟轉速旋鈕以低速攪拌均勻即可   

6.
〈5〉取出派皮，將內餡倒在派皮上抹平再撒上杏仁片，放入已預熱180℃烤箱中烘烤30~40分鐘，烘烤完成取出待涼切片即可食用   

7.

前程

先看看怎麼樣！

尊貴的基佬

回帖是種美德

hkgordan

Thank you for your sharing，回覆囉

frankyhui

太棒了！

katchan0481

好帖子，要頂！

kensiu123

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

段皇爺

真是有你的！

naturebeehk

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weltergf

幫你項項吧