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溏心黃金蛋 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-6-26 14:08:15 |只看該作者 |正序瀏覽
2013 年 06 月 26 日發佈列印 分享  收藏簡介

冰涼的溏心蛋是夏日最好的涼菜喔!!
最重要的就是半凝結的蛋黃. 火侯, 蛋的大小, 時間, 都攸關著成敗!
食材


  • 鴨蛋15顆

    • 滷汁
    • 水4碗
    • 醬油1/2碗
    • 醬油膏1/2碗
    • 冰糖1大匙
    • 萬用滷包1個

作法

    1.
    1801451nkdtwvfhkk.jpg 先將滷汁煮滾後, 放涼備用 (滷汁口味要稍微偏鹹)   

    2.
    冷水放蛋, 大火煮滾後, 小火續煮5分鐘 ** 煮的剛開始前2-3分鐘, 請用湯勺攪拌. 此步驟會讓蛋黃盡量靠中間 ** 可先剝一顆蛋檢察蛋黃熟度, 再做時間上的調整

    3.
    煮好後, 馬上浸泡冷水, 即可剝蛋** 剝好的蛋應該呈現中心軟的狀態   

    4.
    將蛋浸泡在"已放涼"的滷汁中, 浸泡3天, 至蛋白完全吸收滷汁的顏色   

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發表於 2013-7-1 07:41:03 |只看該作者
哈哈,看的人少,回一下

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發表於 2013-6-30 07:57:42 |只看該作者
不錯,感謝樓主

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發表於 2013-6-29 07:54:14 |只看該作者
這貼?不回都不行啊

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發表於 2013-6-26 22:16:11 |只看該作者
樓上的稍等啦

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發表於 2013-6-26 20:58:44 |只看該作者
老大,我好崇拜你喲  

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發表於 2013-6-26 20:04:16 |只看該作者
估計你是沒見識過~` 呵呵  

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發表於 2013-6-26 19:50:02 |只看該作者
讀10年書,不然看樓主一篇帖子

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發表於 2013-6-26 19:42:50 |只看該作者
一頭霧水…

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發表於 2013-6-26 19:20:48 |只看該作者
好帖,有才
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