玉米水餃

無神論狂徒

2013 年 06 月 26 日發佈列印 分享  收藏簡介

朋友給了很多的有機水果玉米，拿來做水餃。香甜好味～^^
自己桿麵皮，要記得水分不要過多，麵皮才不會太軟，也才會好包。
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食材

• 豬絞肉300g
  
• 新鮮玉米粒180g
  
• 蔥粒兩根量
  
• 蒜泥2瓣量
  
• 黑胡椒粉適量
  
• 
  
  打水
  
  • 高湯或水5大匙或適量
    
  • 鹽巴1/2小匙
    
  
  
• 
  
  水餃皮
  
  • 中筋麵粉300g
    
  • 水160 ml
    
  • 鹽巴1/4小匙
    
  
  

作法

1.
肉餡的部份：1. 如果可以，先用豬皮和雞骨熬高湯。不敢吃的人可用水代替。2. 將冷的高湯或水及鹽巴，加進絞肉中，充分攪拌。絞肉將水吃進去，會較軟嫩，這個動作叫打水。3. 加進玉米粒，蔥粒及蒜泥，黑胡椒粉，充分攪拌均勻。4. 放入冰箱備用。   

2.
麵皮的部份：1. 水餃皮的材料全部放入大鍋中。2. 用刮刀攪拌均勻。3. 用手揉成糰，可摔打到麵糰表皮稍微光滑。用保鮮膜蓋好，醒麵15分鐘。   

3.
麵皮的部份：4. 將麵糰切成兩塊或四塊。5. 麵皮桿開，用杯子或模子壓麵皮。6. 將麵皮用桿麵棍稍微再桿開ㄧ些。比較好包。多餘的麵糰，重新搓圓，再重新取麵皮的動作。p.s.也可直接切小麵糰(劑子，約12g)，用桿麵棍桿開。   

4.
組合：1. 挖肉餡放在桿好的麵皮上。2. 中間先捏起來。3.&4. 後排的麵皮，往中心點捏折子。      

5.
放在平的墊板上。若不馬上吃，可先連同墊子放入冷凍室，等餃子變硬，再放入密實袋及冷凍保存。   

6.
p.s. 步驟，點圖可放大。   

24gold24

這樣的貼子，不頂說不過去啊

Disy

感謝樓主

弒殺滅神

我在頂貼~！~

鳥不起點算

不錯啊，沒看過這麼好看的

nh88

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

hopakngai

感覺好像在哪裡看過了，汗~

easonchan

這是一個好論壇，應該要多多來

vol1210

這個站不錯！！  

盲搶鹽

Thank you for your sharing，回覆囉