養生素食五穀米粽

雷電之風

2013 年 06 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

每年越靠近端午節時，醫院醫生或營養師就開始發佈訊息，提醒重病患者或是胃腸不好的人，最好不要食用或是少吃糯米粽。
本身胃腸很敏感，較不能接受糯米類東西，因糯米本身很黏Q，吃時在嘴巴裡很難鬆散掉，整團吃進肚子絕對是不舒服，所以改用〈有機白糙糯米、有機紅糯米、有機五穀米〉取代傳統用白糯米包粽子的方法，不但熱量較低，更營養且好吃好消化，美味加分。

食材（10 人份）

• 有機白糙糯米350克
  
• 有機紅糯米120克
  
• 有機紫糯米120g
  
• 
  
  有機五穀米：
  
  • 糙米200克
    
  • 燕麥40克
    
  • 蕎麥40克
    
  • 薏仁40克
    
  • 小米40克
    
  
  
• 
  
  餡料
  
  • 花生粉粒適量
    
  • 催芽雞豆適量
    
  • 有機素肉粒適量
    
  • 蘿蔔乾適量
    
  • 竹筍1支適量
    
  • 乾香菇適量
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 醬油適量
    
  • 有機胡椒粉適量
    
  • 鹽適量
    
  • 椰子油適量
    
  
  
• 
  
  特殊材料
  
  • 棕葉40片
    
  • 綿繩1束
    
  
  

作法

1.
〈有機五穀米：糙米200克、燕麥40克、蕎麥40克、薏仁40克、小米40克〉(或是直接購買有機五穀米360克)

2.
將雪蓮子〈雞豆〉單獨浸泡一夜備用

3.
將所有的五穀及糙糯米洗淨浸泡一夜備用   

4.
粽葉洗淨備用

5.
竹筍煮熟切小丁、香菇泡冷水至軟切丁、蘿蔔乾洗淨去鹽，素肉粒浸泡備用

6.
起一油鍋炒餡料，放入椰子油，再將素肉粒、香菇、蘿蔔乾、筍丁一一分開放入加鹽略微爆香，盛盤備用。   

7.
再將油鍋加入少許椰子油，放入雞豆及步驟5的所有材料，再加入鹽、醬油、胡椒粉，再拌炒入味，即可起鍋， PS.留約三匙在炒鍋內

8.
將鍋內預留炒好的餡料內加入兩匙椰子油，與浸泡好的米入炒鍋內拌炒均勻，再加入450克的水，再一起放入電子鍋內，用煮白米的方式煮。註: (米先入炒鍋用油拌炒，才不會黏粽葉)

9.
一切就緒，開始包粽子。   

10.
將包好的粽子先浸泡一下煮沸的水(讓粽子升溫及保濕，蒸完後才不會太乾)，再放進蒸籠蒸約25~30分鐘熟透，入味即可拿起晾乾。

11.
註:本次所用的白糙糯米、紅糯米、紫糯米與糙米皆已催芽。催芽方法同有機催芽玄米方式)，整體使用口感真不錯，不防試試~~~

LMFAO

看帖累了，回覆一下吧！

juny0385

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

切雞飯

希望大家都有好運

Disy

你加油吧  

mydear888

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

~Muscle~

考慮可以列入精華

tn52003

說的不錯

yan4327

我的媽呀，愛死你了

牙`蔚

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想