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自製手工烏龍麵 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-6-28 22:47:33 |只看該作者 |正序瀏覽
2013 年 06 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

對亞超賣的沒有真空包裝也沒有冰的烏龍麵有點害怕,還不如自己來桿吧!
因為要醒麵所以花比較長的時間,實際上需要的時間大概一小時。多做一些冷凍起來想吃再拿出來煮就可以了!
所需時間

120 分鐘
食材


  • 中筋麵粉500ml=2cup=280g
  • 鹽10g=2 tsp
  • 水130 ml =1/2 cup +
作法

    1.
    000507ng1ebomodbs.jpg 鹽和水後慢慢和麵粉混和,揉到麵團程度容器看起來好洗就夠了   

    2.
    將麵團包兩層塑膠袋,兩個塑膠袋的開口記得要相反才不會跑出來(也可以用保鮮膜)。用腳慢慢踩,注意不要讓袋子破掉,踩到麵團混和地非常均勻光滑有彈性即可   

    3.
    踩完後的麵團放在室溫發酵1-2小時 (溫度愈冷需要愈久的時間)   

    4.
    000507bfyxvjnl00d.jpg 將麵團桿平,撒上一些麵粉後,疊成三層再切成麵條,注意不要太厚,不然的話很難煮熟。這個步驟如果有製麵機能夠壓平+做出麵條形狀的話會省事很多!   

    5.
    000507qpgzjdzx0ct.jpg 多的麵條可以包起來冷凍   

    6.
    依照麵條的厚度放到滾水內煮7-10分鐘。   

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發表於 2013-7-8 09:39:32 |只看該作者
默默的看完,安靜的回覆

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發表於 2013-7-7 16:00:55 |只看該作者
好帖子,要頂!

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發表於 2013-7-1 06:51:29 |只看該作者
不錯,感謝樓主

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發表於 2013-6-29 06:14:59 |只看該作者
這個好像在其他地方看過了

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發表於 2013-6-29 06:14:29 |只看該作者
有些帖子,真的不錯

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發表於 2013-6-29 06:13:23 |只看該作者
呵呵 高高實在是高~~~~

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發表於 2013-6-29 05:11:02 |只看該作者
看來不錯,回覆一下

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發表於 2013-6-29 03:55:47 |只看該作者
我想要`~

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發表於 2013-6-29 03:13:44 |只看該作者
這貼子你會收藏嗎
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