《Peggy廚房》千層豬肉鮮蔬捲佐日式薑汁醬

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2013 年 06 月 29 日發佈列印 分享  收藏簡介

用五花豬肉片包裹住喜愛的蔬菜，再下鍋煎熟上色。層層堆疊的豬肉片，緊緊鎖住美味肉汁，淋上日式昆布風味醬油與薑汁調合醬汁，味道清爽，色彩豐富，是一道充分滿足五感的料理，一定讓情人眼睛為之一亮!在這浪漫的時節，用料理讓另一半感到驚奇與喜悅，相信情人一定能感覺到親手做料理的用心。
♥ Peggy's‧陽光廚房♥
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所需時間

20 分鐘
食材（2 人份）

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  食材
  
  • 火鍋豬肉薄片1盒
    
  • 紅蘿蔔條3~4根
    
  • 玉米筍3~4支
    
  • 細蘆筍3~4支
    
  • 白芝麻適量
    
  • 高麗菜絲其餘盤飾自訂適量
    
  • 黑、白胡椒粉適量
    
  • 麵粉適量
    
  • 奶油10克
    
  
  
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  醬料
  
  • 淬釀日式和風醬油露嚴選干貝1大匙
    
  • 開水0.5大匙
    
  • 薑汁1~2小匙
    
  • 砂糖1小匙
    
  
  

作法

1.
1.取磨泥板把老薑磨成泥狀，薑泥放入紗布或用手擠壓出薑汁。蘆筍切除纖維較粗的尾部。玉米筍剖成兩半。紅蘿蔔切成細條狀備用。

2.
2.取4~5片豬肉薄片一片重疊另一片的一半，再取4~5片重疊於上方，共兩層。放上蘆筍、紅蘿蔔條、玉米筍(兩支半根)，灑入適量黑白胡椒粉，將肉片緊實捲起。完成的豬肉捲表面灑上少許麵粉。

3.
3.高麗菜切細絲，泡冰水冰鎮5分鐘，瀝乾水份，與其它盤飾舖入盤中。   

4.
4.平底鍋放入少量的油，加熱續放奶油溶化。豬肉捲開口處先入鍋煎，可定型避免散開。中火將表面煎上色，之後轉最小火，蓋上鍋蓋煎燜5~10分鐘，取出放置5分鐘，再從中間斜切成對半。   

5.
5.濾掉平底鍋內過多油脂，只保留少許的油，加熱後倒入淬釀日式和風醬油露、薑汁、開水與砂糖，煮開後關火。(薑汁的濃淡可自行試吃調整)   

6.
6.切好的蔬菜豬肉捲排入盤飾中，淋上煮好的薑汁醬，最後灑上適量白芝麻裝飾，即完成。   

svcscgba

能找到這個站真好

段皇爺

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

段皇爺

我這樣算沙發嗎？

HO0907

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

世界沒日

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

tissss

頂的就是你

Some1

不錯啊! 一個字牛啊!

Disy

有些帖子，真的不錯

阿迅

我的idea，被樓主嫖竊了！