有酒香的－桂圓紅豆紫米糕！冷藏後隔天吃還是軟Ｑ，小朋友也愛！

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2013 年 06 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

紫米是我最愛的甜點食材，餐廳或是葷素食自助餐，
甚至壽司都會出現由紫米衍生的創意小點，
通常都是模樣精緻可愛，學會了桂圓紅豆紫米糕也可以拿來宴客呢！

添加了米酒香氣卻不會醉，大人、小朋友、老人都很適合的益補點心喔！
像這樣冷藏後，下午切一點來吃也可以愜意的一點一點品嚐，
可不輸給西點帶來的滿足感呢！
所需時間

60 分鐘
食材（8 人份）

• 圓糯米２００ｇ
  
• 紅豆２００ｇ
  
• 紫米２００ｇ
  
• 桂圓肉１碗
  
• 紅棗２０顆
  
• 紅糖６大匙
  
• 米酒３大匙
  
• 水適量
  
• 沙拉油適量
  

作法

1.
紅豆洗淨浸泡清水８小時，紫米略清洗後浸泡清水６小時，圓糯米照一般洗米程序後浸泡清水２小時

2.
紅豆及紫米、圓糯米瀝水後，倒１大匙米酒再加水至淹過食材上１公分即可（參照圖）

3.
放入電鍋，外鍋加１碗半的水（或量米杯２杯）開始蒸煮

4.
蒸煮期間將桂圓肉剪小塊浸泡２大匙米酒，再加些水剛好泡到每個桂圓肉（參照圖）（不必加太多水淹過食材）

5.
電鍋跳起後，拌入桂圓肉（包含加入的米酒及水）及６大匙紅糖全部攪拌均勻

6.
外鍋再加半碗水蒸煮

7.
蒸煮期間備好模具，模具抹上沙拉油，紅棗剖半擺入模具（可去核）肉朝上

8.
電鍋跳起後，煮好的桂圓紅豆紫米趁熱倒入模具

9.
利用紫米在模具這時的熱度，一直持續到冷卻前加熱到紅棗就可以了，所以不要刻意吹涼喔！

runrunscooter

好貼壞貼，一眼就看出去

牛奶陽光

做一個,做好了,請看

Disy

人生路長，回覆常常

正義西門慶

呵呵 都沒人想我~~

底褲超人

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mic167

好分享的樓主，我給你一個贊

Essi

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

傻QQ

挺好啊

katchan0481

好 好帖 很好帖 確實好帖 少見的好帖