酒香時蔬燉牛肉

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2013 年 06 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

天氣熱ˊ懶得在廚房忙得團團轉ˊ
最愛來上這一鍋搞定了。
有肉有蔬菜ˊ湯汁還能拿來拌飯ˊ
滋味超正ˊ尤其特愛用紹興酒來入味ˊ
比起米酒更多了一股濃郁香醇喔。
所需時間

120 分鐘
食材（8 人份）

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  材料
  
  • 牛腩1300g
    
  • 紅蘿蔔1根
    
  • 紫洋蔥1顆
    
  • 杏鮑菇4根
    
  • 嫩薑片4片
    
  • 蒜頭4瓣
    
  • 青蔥2根
    
  • 辣椒1根
    
  
  
• 
  
  調味
  
  • 紹興酒50cc
    
  • 醬油3大匙
    
  • 辣豆瓣醬2大匙
    
  • 冰糖1.5大匙
    
  
  
• 
  
  另外調味
  
  • 玉米粉水酌量
    
  
  

作法

1.
牛肉洗淨先用煮沸熱水汆燙ˊ然後再用冷水沖洗備用。搭配蔬菜ˊ紅蘿蔔ˊ杏鮑菇切滾刀ˊ紫洋蔥切塊狀ˊ嫩薑切片ˊ蒜頭略拍扁ˊ蔥切長段

2.
準備一炒鍋ˊ無需放油ˊ直接將牛腩入鍋拌炒ˊ利用煸炒出的油脂順便炒香薑片和蒜瓣

3.
牛肉表面均勻上色後加入辣豆瓣醬再次炒香   

4.
全部拌炒入味後ˊ嗆入紹興酒ˊ醬油ˊ冰糖再次拌勻

5.
然後加入略蓋時材的水量ˊ擺入紅蘿蔔ˊ紫洋蔥ˊ杏鮑菇ˊ青蔥段

6.
大火一起煮滾ˊ煮滾後如有浮泡順便撈除

7.
蓋上鍋蓋ˊ用小火再悶煮1個半小時至2小時的時間   

8.
待牛腩燉煮至喜好程度即可

9.
最後完成前再以玉米粉水勾點薄芡即可熄火

10.
濃郁香醇的酒香時蔬燉牛肉就完成囉。   

11.
這是我自己非常喜歡的一道家常料理ˊ除了牛肉ˊ也可用豬肉來變化運用ˊ搭配蔬菜不局限ˊ喜歡什麼用什麼ˊ吃得開心最重要。   

正義西門慶

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skykingdom

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弒殺滅神

不怎麼好看

fifidodo3

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津村浩介

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maverickhon

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cb_reptile

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尊貴的基佬

初來乍到，請多多關照。。。

jennyjellyfish

我十目一行也還是看不懂啊