茹素須懂得均衡營養(圖) [複製鏈接]

雄獅

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電梯直達

樓主

發表於 2013-7-1 10:53:38 |只看該作者 |正序瀏覽

【健康小常識2013年06月29日訊】吃素就一定健康嗎？三總醫院營養部臨床觀察發現，素食者若未能均衡飲食，導致部分重要營養成分嚴重不足，就可能出現大問題；該院最近就碰到吃素吃到嚴重貧血及吐血休克病例。
個案一是43歲的男性，為瞭讓身體更健康，在朋友建議下吃蛋素。兩年下來，他陸續出現胸悶丶全身無力丶體重下降及手腳麻木等異常現象，隻好就醫治療。經檢查發現，他已因維生素B12不足導致巨球性貧血，也就是所謂的惡性貧血。
另一名個案是23歲年輕男性，平常飽受過敏性體質之苦，參考坊間有機書籍的介紹，開始吃蛋素，不久後就因吐血休克而被緊急送醫手術。醫師診斷為上腸系動脈癥候群，很可能是素食導致嚴重營養不良使然。三總營養部營養師林晏如深入瞭解發現，這名患者在半年內體重遽降11公斤，已明顯超過標準。
林晏如表示，素食者若未能均衡飲食，最易缺乏維生素B12丶Omega-3及鈣質，惡性貧血丶骨質疏松丶中風丶阿茲海默氏癥等問題也會接踵而來。她說，維生素B12可從蛋丶牛奶及五榖雜糧中攝取，素食者若不便吃蛋及牛奶，就應盡可能多吃五榖雜糧。Omega-3則以深海魚類含量最多。
三總營養部主任王秀媛建議素食者，如果沒有糖尿病丶高血壓丶腎臟病等慢性疾病，每天應攝取多種蔬果，以全谷類替代精制米面，每天吃一到兩份堅果類，並攝取亞麻子油和胡桃來補充Omega-3脂肪酸不足。
由於蛋白質攝取至關重要，她同時建議蛋奶素者，每天至少兩杯低脂乳制品和一顆全蛋。不論是那種素食者，也都要攝取適當的黃豆制品，且盡量以天然食材為主，減少食品添加物的攝取。在營養品補充方面，全素和蛋素者，每天要補充維生素B12和鈣片，才能確保身體健康。

素食可致老人癡呆
素食丶性病居然與老人癡呆有關？一般人以為老人癡呆純粹是由於人體機能自然退化造成。不過，有精神科專傢指出，百分之五老人癡呆癥患者，原來與素食丶曾患性病或先天甲狀腺素過低有關。該類病人隻要透過適當治療或攝取補充劑，即可改善病情，甚至痊愈。

精神科專科醫生馮威才表示，肉類含有的維他命B12，可維持腦神經健康，若嚴重缺乏該維他命，可令腦神經細胞受損，導致癡呆。他指出，一名七十五歲丶獨居元朗村屋的婆婆，近年晝伏夜出，深夜漫無目的閑逛，"嚇親"村民，後來有醫生到訪，發現婆婆患有老人癡呆，但原因不是機能退化，而是缺乏維他命 B12，因為婆婆是完全素食者，不吃牛奶及雞蛋等。婆婆其後接受維他命B12註射，兩個月內癡呆癥由嚴重變為輕微，回復正常生活及能夠照顧自己。他建議素食者攝取其他含有豐富維他命B12的食物，如菇類丶腐乳及泡菜，以作補充。