白巧克力芒果布朗尼

yennis88

2013 年 07 月 01 日發佈列印 分享  收藏簡介

幾乎所有的布朗尼使用黑巧克力製作，
夏天的芒果香味濃又甜，
只有白巧克力才能讓
黃澄澄的顏色表現出來，
一開始嘗試傳統的作法，
成品出來組織非常密實，
似乎不是我喜歡的那種口感。
所以再一次嘗試分蛋法調整了配方，
才做出介於濕潤和鬆軟之間的口感，
芒果乾也神奇的變黏稠，好好吃！
所需時間

45 分鐘
食材（4 人份）

• 低筋麵粉80g
  
• 白巧克力120g
  
• 芒果泥2大匙
  
• 無鹽奶油60g
  
• 砂糖50g
  
• 雞蛋2顆
  
• 芒果乾50g
  

作法

1.
事前準備：芒果乾切碎、麵粉過篩新鮮芒果取2大匙壓成果泥白巧克力隔熱水融化將雞蛋蛋黃、蛋白分開放奶油放室溫變軟備用   

2.
取鍋放進蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌到體積變多、顏色泛白。   

3.
奶油分3次加入持續攪拌、再分次加進白巧克力攪打。   

4.
倒進芒果泥繼續攪拌，再加入麵粉往同一方向攪動到粉看不見成蛋黃糊。   

5.
準備另一個乾淨的鍋放置蛋白，用電動打蛋器打至8分發成蛋白糊。   

6.
分次把蛋白糊加進蛋黃糊裡，輕輕攪拌均勻，再加入約一半芒果乾。   

7.
然後倒進模具裡，表面灑上另一半芒果乾。   

8.
烤箱先180℃預熱，用180℃烘烤25-30分鐘(看模具厚薄)，放涼再切會比較漂亮！   

nh88

希望可以用些時間了~`

jackjack99

今天無聊來逛逛

jerrygarry

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

kensiu123

要是能在多一點就好了

andykom28

猛力的回覆，潛水值上上上

現實999

沒看過比樓主發的好帖

junhau

我看不太到喔

阿迅

呵呵，找個機會...

ng015856

生為地球人，就是愛看帖