北海道烏賊飯－北海道美味家庭料理！

雷電之風

2013 年 07 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

這是遊北海道時，其中一項深刻的記憶，函館特有的－烏賊飯，在當地是很普遍的美食，每一天不同的飯店都會出現，第一次嚐過後就變成忠實粉絲了，雖然日本人多數料理用的醬油醬汁偏甜，但是用在這個擁有海味的烏賊飯卻是滋味剛剛好，所以印象深刻，也頗受許多人的喜愛。
比起北海道鮮到不行的生魚片、螃蟹、海膽，像這樣的料理反而深得我心。
所需時間

60 分鐘
食材（4 人份）

• 公烏賊３隻
  
• 圓糯米量杯約７分
  
• 昆布５小塊
  
• 柴魚片１大匙
  
• 洋蔥半顆
  
• 米酒２大匙半
  
• 醬油半匙
  
• 白胡椒粉１小匙
  
• 鹽巴２小匙
  
• 水適量
  
• 以下為煮汁調味料適量
  
• 醬油半碗
  
• 冰糖２大匙
  
• 米酒１大匙
  
• 昆布柴魚高湯適量
  

作法

1.
昆布５小塊（不必事先泡開），柴魚片１大匙，加入清水約２０００ＣＣ以小火慢煮，然後靜置放涼

2.
圓糯米照洗米方式洗淨，加入些許高湯及半匙醬油剛好蓋過米，浸泡２小時

3.
烏賊洗淨後浸泡米酒２大匙及適量清水（蓋過烏賊），取出內臟，軟骨，眼珠。

4.
圓糯米加入洋蔥末，胡椒粉１小匙，半匙米酒，２小匙鹽巴拌勻（烏賊腳也可絞末加入，我是另外煮湯了！）

5.
圓糯米餡料塞入烏賊約７－８分滿（預留膨脹空間），一邊擠出水份並以竹牙籤封口

6.
烏賊擺入湯鍋，倒入高湯蓋過烏賊，加入上述煮汁所需調味料以小火煮５０分鐘後取出冷卻切片

7.
醬汁續煮收汁至濃稠後，淋至切片的烏賊飯上即可   

津村浩介

呵呵 哪天得看看 `~~~~

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不錯啊! 一個字牛啊!

juny0385

哈哈，看的人少，回一下

鳥不起點算

好奇心，我打開看看

曾冇權

不怎麼好看

HOTSTUDIO阿蚊

這年頭，分不好賺啊

tn52003

我又回復了

鳥不起點算

不錯 不錯  比我強多了

freegold

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