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2013 年 07 月 04 日發佈列印 分享 收藏簡介
市場買回來的三層肉, 我習慣把肥肉和瘦肉分開, 然後切成小塊, 肥肉先放到鍋裡小火將油煸出, 再將豬油倒出, 接著放入瘦肉, 慢炒至肉汁稍收再開始滷的動作!
所需時間
60 分鐘
食材（8 人份）
- 三層肉(切肉燥丁)100 元
- 嫩薑(切丁)1 根
- 紅蘿蔔(去皮切丁)1 根
- 米酒300 cc
調味料
- 大同白陰油120 cc
- 砂糖1 大匙
- 梅狀元陳醋老梅膏2 大匙
作法
1.
取一平底鍋, 肥肉倒入, 先大火將表面水份煮乾, 再轉小火慢慢將肥肉的油逼出...( 大約10分鐘)
2.
然後將鍋裡的豬油倒出, (肥肉和豬皮還需留在鍋裡)
3.
倒入瘦肉, 轉中大火, 炒至變色, 再轉小火慢慢將肉汁煮至稍乾... (大約7分鐘)
4.
下嫩薑, 紅蘿蔔拌炒一下...
5.
倒入大同白陰油, 梅狀元陳醋老梅膏, 翻炒一下待聞到醬香後, 放入米酒轉大火後轉小小火~ 蓋上鍋蓋悶煮30 分鐘...
6.
打開鍋蓋~ 放入砂糖攪拌調味, 續悶5分鐘即完成料理!
7.
豬皮含有大量的膠原蛋白, 可修護肌膚!肥肉含有豐富的蛋白質即人體組成的基本物質, 很多人不感吃肥肉, 除了怕胖, 更多是因為那肥肥油油的口感讓人懼怕!
8.
先將肥肉處理, 再同瘦肉一起料理, 可避免瘦肉過柴的情形外, 小朋友也敢吃肥肉了呢!
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發表於 2013-7-4 21:29:06
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