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2013 年 07 月 06 日發佈列印 分享 收藏簡介
煮咖哩時, 先將豬肉滷軟, 再放入咖哩塊調味, 加水調濃綢, 就可避免鍋邊的咖哩煮過乾, 或湯汁過稀的情形了!
所需時間
60 分鐘
食材（6 人份）
- 梅花豬肉(切塊)600 g
- 青辣椒(去蒂去籽)4 根
- 洋蔥(去皮切丁)1 顆
- 馬鈴薯(去皮切塊)1 顆
- 清水800 cc
- 佛蒙特咖哩塊(甘味)6 塊
調味料
- 大同白陰油4 大匙
- 梅香莊老梅膏20 cc
作法
1.
整理梅花肉上頭的肥肉, 取一不沾鍋, 將切掉來的肥肉小火煸出豬油..., (約三分鐘)
2.
倒入梅花肉, 轉大火~ 將肉煮至變色後, 轉中火, 將鍋裡的肉汁煮至稍收... (約五分鐘)
3.
放入洋蔥蓋上鍋蓋~ 悶至洋蔥呈現透明... (約五分鐘)
4.
加入馬鈴薯...
5.
倒入大同白陰油(醬油) 梅香莊老梅膏, 待聞到香氣...
6.
這時原本使用的小鍋不夠用, 所以我將食材移至大鍋續煮! (煸炒使用小鍋可集中火力)
7.
加入清水300cc 轉大火煮至滾...
8.
加入青辣椒轉小小火, 蓋上鍋蓋煮約30分鐘...
9.
打開鍋蓋, 分次放入咖哩塊, 清水...
10.
3 塊+250cc水 共2次
11.
依家人的喜好, 調整濃綢及鹹淡!
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發表於 2013-7-6 19:31:49
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