抹茶堅果脆餅 Matcha Biscotti

晚安天使

2013 年 07 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

份量 Yield：15個 1.5x2x8cm Biscotti
Biscotti其實沒什麼重點要注意的，應該是只要家裡有烤箱就可以做出來，如果省略抹茶粉就是原味的Biscotti，喜歡多層次口感的可以加一些葡萄乾、無花果乾之類的，巧克力口味我想可以用10g可可粉，然後高筋麵粉省略個5g，但是可能要自己多實驗看看。
食材

• 高筋麵粉95g
  
• 純抹茶粉5g
  
• 全麥麵粉25g
  
• 細砂糖60g
  
• 泡打粉1/2小匙
  
• 鹽1小撮
  
• 蛋1個
  
• 水適量
  
• 巧克力豆40g
  
• 無調味堅果50g
  
• 糖粉適量
  

作法

1.
烤箱預熱170度C   

2.
將堅果以鋁箔紙包起，放入烤箱烤10分鐘，取出後稍微切碎，備用。   

3.
將高筋麵粉、抹茶粉、全麥麵粉、細砂糖、泡打粉及鹽全部放入塑膠袋中，綁住袋口上下搖晃均勻混合乾粉後，過篩兩次。   

4.
取攪拌盆打入蛋，加入冷開水(約1大匙)直到總重量為63g，以叉子打散蛋液。加入步驟3的乾粉，以刮刀混合成麵團，如果太乾無法成形，則小量加入開水(我加了約1 1/2小匙)，倒入步驟2堅果和巧克力豆，輕輕混合。   

5.
烤盤中鋪上鋁箔紙，將麵糰放上鋁箔紙，捏成厚度約2cm、寬度8cm的長條形，在表面撒上大量的糖粉，入烤箱烤25分鐘。   

6.
取出烤盤，將麵糰放涼，約40分鐘。以刀子切成寬約1.5cm的biscotti，切面朝上，入烤箱以140度C再烤30分鐘。   

jerrygarry

賺點分不容易啊

現實999

這論壇不錯

katchan0481

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

hillmen

我來看看！謝謝  

a_c_e06

我是來收集資料滴...

Tung8887

看來這一帖沒有多少人回喔

frankyhui

看看好不好看

weltergf

我想要`~

我不是傻鴨

給你打氣加油，謝謝分享