《閒妻涼母》之梅干扣肉

李大兵

2013 年 07 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

梅干菜的製作過程與客家人早期的社會習性有著密不可分的關係，勤儉樸實的客家人，在農村生活中，締造了鹹、香、肥的客家飲食文化，「梅干扣肉」就是客家美食的代表之一。
所需時間

60 分鐘
食材（3 人份）

• 肥五花肉1斤
  
• 八角二粒
  
• 辣椒一根
  
• (乾)梅干菜1小把
  
• 蒜頭4小顆
  
• 醬油2大匙
  
• 冰糖1大匙
  
• 米酒1大匙
  
• 鹽1小匙
  

作法

1.
梅干菜泡水，洗淨將沙子除去，換水約四次後，再切段備用   

2.
選上好五花肉處理乾淨，放入熱水中煮30分鐘，取出稍涼，浸泡醬油上色，再入鍋中炸〈皮先用叉子戳洞ˋ蓋鍋蓋防止油爆〉，取出泡冰水，讓肉去除油脂並增加Q度。

3.
爆香蒜片、辣椒片，將五花肉放入，加入兩大匙的醬油拌一下，再加入冰糖、米酒   

4.
放入梅干菜、八角、加水淹過食材，滾後關火   

5.
取一半圓碗公，先將五花肉擺好，再將梅干菜等食材放入，加入鍋內的醬汁，包一層保鮮膜後放入電鍋，外鍋一杯水   

6.
電鍋煮好後再倒扣在平面盤子裡，加點擺飾即可上桌   

kensiu123

有才的不在少數啊

Gopper

尼伊達看起來是個不錯的站喔

kensiu123

看來不錯，回覆一下

{誼}

辛苦的上班，快樂的回帖

HOTSTUDIO阿蚊

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jennyjellyfish

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豪鬼AKUMA

先看看怎麼樣！

lreneMOON

賺點分不容易啊

lreneMOON

我在努力中