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8食物給大腦“充電”(組圖) [複製鏈接]

Hiro

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-7-9 13:39:13 |只看該作者 |正序瀏覽

【健康小常識2013年07月09日訊】腦力勞動者一般肌肉活動少，主要從事腦力勞動。怎樣通過食物營養提高大腦的勞動效率，這是每個腦力勞動者關心的問題。
科學傢研究發現，人腦的重量雖然隻占人體重量的2%左右，但大腦消耗的能量卻占全身消耗能量的20%。人體消耗的能量主要由膳食中的糖丶脂肪和蛋白質提供。但人腦在利用能源物質上與其他器官不足，它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供給能量。
大腦對血糖極為敏感，人腦每天大約需用116～145克的糖，當血糖濃度降低時，腦的耗氧量也下降，輕者感到頭昏丶疲倦，重者則會發生昏迷。因此，一定的血糖濃度對保證人腦復雜機能的完成是十分重要的。
蛋白質在大腦中含量最高。腦細胞在代謝過程中需要大量的蛋白質來補充更新。實驗證明，食入不同含量的蛋白質食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質含量，能增強大腦皮層的興奮和抑制作用，而且蛋白質中的合氨酸還能消除腦細胞在代謝中產生的氨的毒性，有保護大腦的作用。
人腦所需要的脂類主要是腦磷脂和卵磷脂(其中含有不飽和脂肪酸)，它們有補腦作用，能使人精力充沛，使工作和學習的持久力增強，對神經衰弱有較好的療效。另外，科學傢研究發現，人在長期從事緊張的腦力勞動時，機體可出現脂質代謝障礙，使血清膽固醇含量增高，引起高脂血癥和肥胖癥。緊張的神經活動還能增加機體對維生素C丶尼克酸丶B族維生素丶維生素的需要量。
總而言之，腦力勞動者的營養從其工作特點及其對營養素的需要看，應以補充腦組織活動的能源，構成腦細胞的磷脂或不飽和脂肪酸以及參與調節腦細胞興奮或抑制的蛋白質丶維生素A和微量元素等為重點。對輔助活動較少的，尤其是中年以上的腦力勞動者，由於熱能攝取量較少，應特別註意保證有足夠的優質蛋白質和維生素的攝入，減少純糖丶純油脂食物的攝入量，增加蔬菜丶水果的攝入量，科學安排一日三餐。
腦力勞動者宜選用的食物：
(1)富含腦磷脂的食物：如豬腦丶羊腦丶雞腦等，富含卵磷脂的食物主要存在於雞蛋黃丶鴨蛋黃丶鵪鶉蛋黃丶大豆及其制品中。

(2)富含B族維生素的食物：谷類丶豆類丶花生丶核桃丶芝麻丶香菇丶蔬菜丶蛋類丶奶類丶瘦豬肉丶臟腑類丶酵母丶鱔魚等。

(3)富含不飽和脂肪酸的食物：如植物油丶葵花子丶南瓜子丶花生丶西瓜子丶核桃丶魚丶蝦等。