無添加，吃得安心又開心

晚安天使

2013 年 07 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

夏日炎炎，好想吃冰冰涼涼又ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁!
但最近毒物事件接連不斷，就連知名大廠商的布丁都沾上邊啦!
不如乾脆自己做，採用新鮮食材、無添加任何色素、人工添加物，焦糖順著布丁流下時，好令人雀躍呢^^
詳細圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/151772238
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910
食材（9 人份）

• 直徑約6.5cm布丁烤模9個
  
• 
  
  布丁液
  
  • 鮮奶430g
    
  • 鮮奶油115g
    
  • 細砂糖70g
    
  • 雞蛋2顆(約115g)
    
  
  
• 
  
  焦糖糖漿
  
  • 糖125g
    
  • 水50g
    
  • 熱水1大匙
    
  
  

作法

1.
製作焦糖糖漿，取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色   

2.
關火後，趁尚未凝固前倒入一大匙熱水，迅速攪拌均勻，倒入熱水時，請特別小心注意會有熱水飛濺   

3.
將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模   

4.
製作布丁液，取另一鍋倒入鮮奶與鮮奶油，以小火加熱至溫度與體溫接近時，倒入砂糖攪拌均勻   

5.
在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後，將步驟4分次慢慢加入蛋液，一邊攪拌均勻   

6.
將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑   

7.
將步驟6的布丁液平均倒入布丁烤模中      

8.
將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上，並於烤盤中加水，放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分，熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘

9.
烤完放涼後，再放進冰箱冷藏，取出食用前，以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈，再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間，慢慢倒扣於盤子上脫模。   

10.
焦糖從上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上，吃上大大一口，滿足又開心:)   

DiorCherie

不錯 不錯  比我強多了

skykingdom

我想要`~

鳥不起點算

謝謝分享了!

vol1210

我來看看！謝謝  

tissss

好啊，謝樓主

鬼谷先生

也許似乎大概是，然而未必不見得。

weltergf

努力,努力,再努力!!!!!!

tn52003

拿把椅子看表演

我不是傻鴨

哪時候積分才會高啊