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全麥吐司-直接法 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-7-13 08:07:05 |只看該作者 |正序瀏覽
2013 年 07 月 13 日發佈列印 分享  收藏簡介

此款吐司用直接法製作,且使用一般乾酵母〈即溶酵母粉〉製作程序較簡單,時間也較短,適合初學者,運用成功率高,可增加信心,加油!
食材(1 人份)



    • 材料A
    • 有機全麥麵粉100克
    • 高筋麵粉200克
    • 椰奶粉15克
    • 燕麥奶30克
    • 水170克
    • 乾酵母3克
    • 糖30克
    • 鹽2克


    • 材料B
    • 椰子油30克

作法

    1.
    120117kyrs0vr2zvd.jpg 全部才料   

    2.
    材料A麵粉先混和過篩   

    3.
    鋼盆內放水〈預留20CC視麵糰狀況添加〉加入材料A全部混合,先用慢速攪成糰,在轉中速攪成具光滑狀麵糰   

    4.
    120117hccnilus5sg.jpg 加入油用慢速攪入,在轉中速攪成可拉出稍具薄膜的麵糰   

    5.
    120117zohkxcd0slt.jpg 將麵糰搓揉均勻,放入盆內,蓋上保鮮膜進行基本發酵約60分鐘,麵糰發酵約兩倍大。   

    6.
    取出麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,在鬆弛約15分鐘   

    7.
    120117aywcgehu1wh.jpg 麵糰擀成寬約20公分的方型,再輕輕捲成圓柱型,收口朝下,放入吐司烤模內〈若感覺麵糰太乾,可稍噴一些水保濕〉蓋好上蓋進行最後發酵約60分鐘   

    8.
    1201174tzykwywvon.jpg 麵糰發製烤模9分滿的高度,放入已預熱的烤箱中,以上火190度,下火200度,烘烤約40-45分鐘,出爐後即刻脫模放不銹鋼網架上,待涼切片

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發表於 2013-7-21 22:20:33 |只看該作者
這樣的貼子,不頂說不過去啊

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發表於 2013-7-21 05:06:16 |只看該作者
哈哈,看的人少,回一下

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發表於 2013-7-15 05:17:41 |只看該作者
好啊,,不錯、

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發表於 2013-7-14 11:59:49 |只看該作者
很好!很強大!

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發表於 2013-7-13 23:05:18 |只看該作者
是樓主原創嗎

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發表於 2013-7-13 13:39:39 |只看該作者
有才的不在少數啊

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發表於 2013-7-13 13:32:21 |只看該作者
樓主福如東海,萬壽無疆!  

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發表於 2013-7-13 13:04:23 |只看該作者
回貼賺學識,不錯了

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發表於 2013-7-13 13:00:54 |只看該作者
我的媽呀,愛死你了
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