酥炸角子佐和風芥子

poonso

2013 年 07 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介

親手包的餛飩最好吃了，但就僅限炒手、湯料理嗎？其實還有別種好吃的作法～
今天用鮮豚餛飩，廣東人稱炸餛飩為角子，做出香、酥、脆的口感，淋上淡淡哇沙米口感的【健康廚房 和風芥子醬】，一整個大大加分。
想吃看看不一樣的酥炸角子嗎？試著和我這樣做，也可以吃出餛飩的另一個春天唷！！
所需時間

10 分鐘
食材（3 人份）

• 
  
  角子食材
  
  • 巿售餛飩皮40張
    
  • 絞肉600g
    
  
  
• 
  
  角子調味
  
  • 雞粉1.5tbs=22.5ml
    
  • 白砂糖1tbs=15ml
    
  • 薑泥1tbs=15ml
    
  • 白胡椒粉1tbs=15ml
    
  • 水60cc
    
  • 太白粉2tbs=30ml
    
  • 香油1tbs=15ml
    
  • 蔥花5tbs=75ml
    
  • 油蔥酥3tbs=45ml
    
  
  
• 
  
  沾醬
  
  • 健康廚房和風芥子醬6tbs=90ml
    
  
  

作法

1.
準備角子食材餛飩皮、豬絞肉   

2.
準備角子調味雞粉、白砂糖、薑泥、胡椒粉、開水、太白粉、香油、蔥花、油蔥酥   

3.
今天的沾醬主角【健康廚房 和風芥子醬】完美適中的芥末微嗆風味，與純釀醬油的完美比例，口感清爽不油膩，更能開胃提升食慾   

4.
摔打絞肉至產生黏性 摔打絞肉至產生黏性   

5.
加入雞粉、白砂糖拌勻   

6.
加入薑泥拌勻   

7.
加入白胡椒粉拌勻   

8.
加入水（分幾次加入）拌勻，絞肉會吸收水份，會比較不會柴   

9.
加入太白粉拌勻，肉質會較為滑口   

10.
加入香油   

11.
加入油蔥酥   

12.
加入蔥花   

13.
即成[角子肉饀]   

14.
拿起一張餛飩皮，舀一小匙絞肉到皮上，用抹的均勻分佈（留邊），邊邊沾水後對黏   

15.
再將２個角拗起，就成了漂亮的餛飩。當然也可以自創其他方法   

16.
一個一個排好後，需等10分鐘才能煮食，（醬子皮肉才不會分離）。醬子可包出40粒   

17.
2碗油熱鍋至170度，將角子下鍋油炸至金黃色   

18.
起鍋後擺盤   

19.
將小黃瓜刨成細絲後   

20.
精美擺盤，再擺上酥炸角子   

21.
將【健康廚房 和風芥子醬】用湯匙淋入盤中，即可食用   

22.
看那酥脆外表中含著滑口軟嫩多汁的肉饀。。哇～～～～配著小黃瓜絲沾附和風芥子醬汁一起咬下。。幸福ｎｅ。。。   

katchan0481

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kensiu123

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好貼壞貼，一眼就看出去

jerrygarry

我十目一行也還是看不懂啊

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一頭霧水…

tn52003

初來乍到，請多多關照。。。