叉烧肉

24gold24

2013 年 07 月 18 日發佈列印 分享  收藏簡介

想必大家都会喜欢吃叉烧吧？
这次我要分享给大家的新菜色是“叉烧”
不单单只是叉烧好吃，连它的汁都非常香甜，令我和我家人都会忍不住添饭 =D
所需時間

60 分鐘
食材（8 人份）

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  主要材料
  
  • 猪肉（较软的肉，靠近肚子和腿的那部分最好）4大块
    
  
  
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  腌料
  
  • 生抽（酱油）尽量用较带甜味的，如果仅仅咸味就烹煮不到叉烧真正的香甜味2-3饭匙
    
  • 蜜糖/糖1 1/2饭匙（蜜糖）/2饭匙（糖）
    
  
  
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  配料
  
  • 麦芽糖2饭匙
    
  • 黑酱油适量
    
  • 生抽适量
    
  • 糖适量
    
  
  

作法

• 1 预早把猪肉腌制腌料上四个小时   
    
  
• 2 热锅（不需要放油，因为猪肉的脂肪会分泌油脂），中火烤烧猪肉（脂肪的部分往里面摆），腌料汁收着备用   
    
  
• 3 烤到像图里面右边那两块那样子就可以翻一翻猪肉，把刚才留着腌料也倒进去煮上5-10分钟   
    
  
• 4 倒些黑酱油（依你喜欢的色调和分量），不需搅拌它   
    
  
• 5 倒热水进锅，水的分量差不多跟猪肉一样高或多一些都没问题；盖锅开大火一些焖煮它至滚   
    
  
• 6 当汁滚后，就开锅翻一翻猪肉；放2饭匙麦芽糖进去搅拌，然后盖锅继续煮   
    
  
• 7 大约10分钟后就调回中火，然后每隔10-15分钟就开锅翻一翻猪肉，也可以试一试汁的味道，不够就再加生抽或糖；图里的猪肉是已经煮上45分钟了   
    
  
• 8 待汁煮到够浓和香甜后，我先把汁收起装在一个碗里备用   
    
  
• 9 因为我比较喜欢享用叉烧汁，怕煮太久汁会变少变干，所以先装在碗里备用；然后再烤一会猪肉让它更香（大约5-8分钟就够了，怕太久猪肉会变干）#其实猪肉煮上一个小时大致上都已经熟了的
    
  
• 10 关火拿起猪肉，我把脂肪那部分给除掉，因为我与我家人不喜欢太厚的脂肪；然后把猪肉切成一块一块的就可以上桌咯~   
  

~Muscle~

希望我回覆這一帖，能在前幾名

michael.huang

今天沒事來逛逛  

正義西門慶

希望大家能幫忙多多分享

naturebeehk

看來不錯，回覆一下

牙`蔚

經過你的指點 我還是沒找到在哪 ~~~

juny0385

知道了 不錯~~~  

lreneMOON

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

曾冇權

我想要`~

michael.huang

似曾相識的感覺