『Special K豪華主餐窈窕輕食』鳥巢蝦鬆

wegite

2013 年 07 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

在宴會上常常出現的蝦鬆料理，看起來好像很難，其實做起來只要抓住重點，並不難；裡面的食材也可以多變化。重點是油夠熱，火夠大，炒料分次炒，份量太多一起下鍋，鍋子的溫度急速下降，火再大也趕不及。
這次用了Special K 原味香脆麥米片搭配蝦鬆，厚薄度適中、脆度、甜鹹度都剛好，吃起來很能表現出整道菜的海鮮馨香，蔬菜脆甜，麥米片的脆香。整體上可媲美餐廳菜餚；家庭宴客、餐聚不妨來道鳥巢蝦鬆，是道豪華主餐呢！
食材

• 小甜蝦仁約半斤
  
• 蒜頭5瓣
  
• 麵線1人份
  
• Special K原味香脆麥米片適量
  
• 西洋芹適量
  
• 豆薯(刈薯)適量
  
• 紫色洋蔥適量
  
• 紅蘿蔔少許
  
• 香菜少許
  
• 黑胡椒粒少許
  
• 蘿美數片
  

作法

• 1 準備食材。Special K香脆麥米片，香脆好吃。百搭美味。   
    
  
• 2 西洋芹；豆薯(刈薯)；紫色洋蔥；紅蘿蔔；蒜頭5瓣；香菜切成小丁狀及碎末狀。   
    
  
• 3 鮮蝦仁瀝水乾淨後用廚紙巾吸乾表面水份。   
    
  
• 4 麵線滾水煮熟，鐵網撈起，整型成一個鳥巢，等待瀝乾水份，備用。   
    
  
• 5 瀝乾的麵線，下熱油鍋炸，邊邊炸不到的地方用鐵湯勺，邊炸邊撈旁邊的油淋上，讓整個麵線鳥巢炸得金黃且均勻上色。撈起瀝乾油。.   
    
  
• 6炒餡料的重點，分批炒；原則上熱油鍋大火炒，炒熟即可，不可炒太久。先炒蒜末，炒香放蝦拌炒勻。撈起。換炒其他食材，紅蘿蔔和洋蔥炒熟，撈起。豆薯、西芹一起炒，撈起。把調味料和黑胡椒粒先放炒料裡，全部炒好的食材和調味料等，在鍋熱大火中拌炒3下，盛容器中。   
    
  
• 7 要食用前再把麥米片拌入均勻。   
    
  
• 8 拌好即可盛入鳥巢裡。   
    
  
• 9 搭配蘿美生菜一起食用。鳥巢也可以一起食用。   
  

stk190

真是有你的！

kenneth_sweet

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

盲搶鹽

默默的看完，安靜的回覆

正義西門慶

今天無聊來逛逛

junhau

這樣的貼子，不頂說不過去啊

尊貴的基佬

不怎麼好看

jerrygarry

長時間沒來看了 ～～

Gopper

嚴重支持！

我不是傻鴨

原來是這樣