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巧克力蛋糕捲 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-7-22 11:23:27 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 07 月 22 日發佈列印分享收藏簡介

巧克力蛋糕捲冰冰涼涼的最好吃，想吃的時候再切片^^yum~
食材

- 蛋黃8個
- 細砂糖40g
- 鹽1g
- 油30g
- 低筋麵粉100g
- 可可粉20g
- 鮮奶60cc
- 蛋白8個
- 白醋10cc
- 細砂糖80g
- 鮮奶油250cc
- 糖25g

作法

1

2013-7-22 11:23:27 上傳
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120200h3scunn0duy.jpg

蛋黃糊蛋黃打散加入糖用打蛋器拌勻，依序加入其他材料打勻，分2~3次加入過篩的低粉、可可粉用橡皮刮刀拌勻
2

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120201hidvhlql1yg.jpg

蛋白霜蛋白用電動打蛋器低速打出大泡沫，加入白醋、醣分3~4次加入，打成舉起不滴落的蛋白霜(約5分鐘)
3

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120201mon2j01wwla.jpg

將蛋白霜分三次舀入蛋黃糊，用橡皮刮刀拌勻(上下翻動，動作要輕才不容易消泡)，倒入鋪好烘焙紙的深烤盤中(42.8x32.8x3.5cm )，桌上輕敲出大氣泡，烤箱預熱170度烘烤15分鐘
4

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1202013l23scnzgee.jpg

取出撕除周圍烤紙散熱放涼，切成對半(約21*16cm)
5

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120201ymeggm43kze.jpg

鮮奶油內餡材料用低速打發，抹在透涼的蛋糕體上，用刀橫向劃3~4道，不切斷(靠近自己這邊可以多劃一道間隔小一點)，慢慢捲起捲緊，捲起的收口向下，用烤盤紙包覆，套塑膠袋放置冰箱透涼後再切片

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22^#

發表於 2013-7-30 09:49:58 |只看該作者

要多久才能升級啊

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21^#

發表於 2013-7-29 04:14:46 |只看該作者

今天無聊來逛逛

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20^#

發表於 2013-7-28 06:32:09 |只看該作者

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

HOTSTUDIO阿蚊

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19^#

發表於 2013-7-23 08:04:43 |只看該作者

樓主good

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18^#

發表於 2013-7-23 07:26:54 |只看該作者

家財萬貫還得回很多貼哦

HOTSTUDIO阿蚊

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17^#

發表於 2013-7-22 16:54:47 |只看該作者

3q for 分享

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16^#

發表於 2013-7-22 14:49:32 |只看該作者

貌似看過了

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15^#

發表於 2013-7-22 13:50:10 |只看該作者

呵呵，找個機會...

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14^#

發表於 2013-7-22 13:42:24 |只看該作者

今天無聊來逛逛

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