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蒜味滷豬腳筍干 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-7-22 15:25:55 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 07 月 22 日發佈列印分享收藏簡介

自從去了一趟美濃後，一直想滷出客家豬腳的香濃、軟~ 這次雖然離理想還沒到100分，但是蠻好吃了!^^
所需時間

120 分鐘
食材（6 人份）

冰糖1/3碗
油三大匙
豬腳一隻
蒜頭20粒
蔥一小把
紅蘿蔔一個
筍干半包
水1000cc
紅茶包一包
香油少許
青蔥少許
- 醬油100cc
- 素蠔油兩大匙
- 酒400cc
- 味霖兩大匙

作法

1處理筍，筍干是我從關仔嶺買一包包的，這次用半包，先泡水一個鐘頭，中間換水兩次。再燒開水，中火煮25分。撈起備用。
2豬腳川燙乾淨後，備用。
3鍋中燒三大匙油，先爆香蔥、蒜。到很香後，移到快鍋中。鍋中的油炒白冰糖，倒有點溶化與香氣，放入豬腳，慢慢的上色，加入100cc的醬油一起炒。
4炒到很香後，也移到快鍋去，加入400cc米酒、1000cc水、味霖、醬油膏各兩大匙。燒滾後轉小火滷30分鐘後，加入筍。與一條紅蘿蔔。
5再滷10分鐘後，加入紅茶包，再滷20分，共開火60分。再關火悶30-50分，豬腳就很軟嫩了!^^ 起鍋時灑些青蔥與香油。^^

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22^#

發表於 2013-7-30 09:50:36 |只看該作者

今天再看下

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21^#

發表於 2013-7-29 04:15:10 |只看該作者

今天再看下

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20^#

發表於 2013-7-28 06:32:09 |只看該作者

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

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19^#

發表於 2013-7-23 08:05:36 |只看該作者

要認真回覆，不然會沒有潛水值

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18^#

發表於 2013-7-22 23:25:35 |只看該作者

厲害！強~~~~沒的說了！

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17^#

發表於 2013-7-22 22:14:57 |只看該作者

努力,努力,再努力!!!!!!

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16^#

發表於 2013-7-22 21:50:07 |只看該作者

呵呵,支持一下哈

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發表於 2013-7-22 21:16:57 |只看該作者

我的idea，被樓主嫖竊了！

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發表於 2013-7-22 20:54:15 |只看該作者

我想要`~

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