甜菜根手打麵

iamchris

2013 年 07 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

自從自己會做麵條以後，已經嚐試做了很多種口味的手打麵，也揣摩了很多眉眉角角的地方。
今天分享甜菜根的口味，甜菜根的紅總是讓人驚豔，雖然烹煮過後顏色會變淡，但是色澤依然是那麼得迷人，那麼得引人食慾。
寶貝已經愛上它了，履屢要求要吃手打麵，選擇多變化，色澤美麗的蔬菜，天然色素，讓孩子吃得開心，家長放心。你也可以改為其他蔬菜汁，作法相同。親子互動，與孩子一起來同樂完成自己的手打麵吧！孩子也愛玩喔！
食材

• 中筋麵粉3杯
  
• 甜菜根汁1又1/4杯
  
• 鹽1茶匙
  
• 淬釀昆布醬油適量
  
• 南瓜花1朵
  
• 麻油或香油少許
  

作法

• 1 中筋麵粉+甜菜根汁+鹽拌勻搓成麵糰。麵糰放入塑膠袋裡，地上鋪上草蓆。用腳跟及整個人的重量去壓平它。也可以上面放一條類似毛巾的布來踩。   
    
  
• 2 踩平把麵皮橫摺三摺，直摺三摺。繼續放入塑膠袋踩平。摺疊再踩此種動作重複做3次。做好的麵皮摺好灑手粉入塑膠袋封住，常溫淨置醒1-2小時(看氣候斟酌時間)。這個步驟圖案我沒有拍到。我拿這一張圖是做其他顏色的麵條所拍的畫面。   
    
  
• 3 醒完麵糰桿平，由內往外推平；桿成同厚度。   
    
  
• 4 麵皮正反面灑手粉，波浪型摺疊。   
    
  
• 5 用平刀切0.2公分寬的麵條。   
    
  
• 6 灑上手粉散開來。   
    
  
• 7 取深鍋，水是麵的5倍大火煮滾，分次下麵，微拌一下，再次煮滾火侯可稍小，但是還是保持大滾的狀態。時間從麵條滾開始計時10-14分鐘，依個人喜好斟酌時間，原則上麵條看起來有點透明狀即可。
    
  
• 8 川燙現採的南瓜花擺中間。滴上少許麻油或香油。醬汁：淡色醬油即可。   
    
  
• 9 很好吃，香Q有勁。   
    
  
• 10 有些冰入冷凍庫，想吃再拿出來，水滾麵不必退冰，直接滾水煮熟。   
  

段皇爺

拿把椅子看表演

24gold24

說的真有道理啊！

鬼谷先生

辛苦的上班，快樂的回帖

Tung8887

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

Derek_Me

幫你項項吧

前程

我在頂貼~！~

ng015856

沒看過比樓主發的好帖

一心

拿分走人呵呵，樓下繼續！

hillmen

真是有你的！