大理石巧克力蛋糕捲

extra佬

2013 年 07 月 24 日發佈列印 分享  收藏簡介

利用不同顏色麵糊交錯放置，就可以做出不一樣的蛋糕捲喔^^yum~
食材

• 無糖可可粉10g
  
• 
  
  蛋黃糊
  
  • 蛋黃4個
    
  • 鹽0.5g
    
  • 植物油15g
    
  • 低筋麵粉60g
    
  • 鮮奶30cc
    
  
  
• 
  
  蛋白霜
  
  • 蛋白4個
    
  • 白醋5cc
    
  • 細砂糖60g
    
  
  
• 
  
  鮮奶油抹醬
  
  • 鮮奶油125cc
    
  • 糖12g
    
  
  

作法

• 1 將蛋黃糊材料拌勻，加入過篩的低粉   
    
  
• 2 蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成舉起不滴落的蛋白霜   
    
  
• 3 將蛋白霜分3次加入蛋黃糊拌勻，成為[蛋糕麵糊]，將1/2[蛋糕麵糊]一杓一杓隨意加入烤盤(約21*32cm)，剩下1/2的[蛋糕麵糊]加入過篩的可可粉拌勻，再隨意加入烤盤(舖烘焙紙)空隙中，以筷子或刮刀來回上下畫出花紋(動作要快避免消泡)，在桌上輕敲出大氣泡   
    
  
• 4 放入預熱170度，烘烤10分鐘，關火悶2分鐘，取出撕去周圍烘焙紙在網架上放涼。   
    
  
• 5 將放涼蛋糕翻面，抹上打發的鮮奶油抹醬，蛋糕體直放，橫向畫4~5刀不切斷，靠近自己這邊可以多劃一刀，間隔小一點   
    
  
• 6 仔細捲起，用烘焙紙、塑膠袋包覆冰冰箱至透涼再切片   
  

段皇爺

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alvinsiusiu

支持你加分

tn52003

不錯不錯,我喜歡看  

plas_hoz

樓主也是培訓師嗎

kenneth_sweet

真是佩服得六體投地啊

Gopper

很有吸引力

ILOVEU5

幫你項項吧  

牙`蔚

終於看完了~~~

小妖怪

我這樣算沙發嗎？