豹紋蛋糕捲

雄獅

2013 年 07 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

調好蛋黃麵糊，利用不同顏色的食材配色，做出專屬的彩繪蛋糕，今天走叢林風^^yum~
食材

• 
  
  蛋黃糊
  
  • 蛋黃4個
    
  • 鹽0.5g
    
  • 植物油15g
    
  • 低筋麵粉60g
    
  • 鮮奶30cc
    
  
  
• 
  
  蛋白霜
  
  • 蛋白4個
    
  • 白醋5cc
    
  • 細砂糖60g
    
  
  
• 
  
  包餡
  
  • 鮮奶油125cc
    
  • 糖12g
    
  • 可可豆適量
    
  
  
• 
  
  咖啡麵糊
  
  • 咖啡粉少許
    
  
  
• 
  
  可可麵糊
  
  • 可可粉少許
    
  
  
• 
  
  香草麵糊
  
  • 香草粉1g
    
  
  

作法

• 1 將蛋黃糊材料拌勻，加入過篩的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成舉起不滴落的蛋白霜 。舀一匙約5g的蛋黃糊與咖啡粉拌勻，加入1湯匙打好的蛋白霜，成為咖啡麵糊。舀一匙約5g的蛋黃糊與可可粉拌勻，加入1湯匙打好的蛋白霜，成為可可麵糊。剩餘大部分的蛋黃糊，篩 入香草粉拌勻，加入剩餘大部分的蛋白霜，成為香草麵糊。   
    
  
• 2 烤箱預熱170度，先用湯匙勺，咖啡麵糊，以圓點狀分布(約1.5cm*1.5cm)，烤1~2分鐘，取出烤盤，再加入可可麵糊，淋再烤好的咖啡麵糊旁，再烤1~2分鐘   
    
  
• 3 取出烤盤，將剩餘的香草麵糊，步驟1.2的麵糊上，在桌上輕敲出大氣泡，烤12~15分鐘   
    
  
• 4 撕去周圍烤紙幫助散熱，取出至網架放放涼。橫向劃4~5道(靠近自己這邊可以多劃一刀，間隔小一點)輕劃就好。抹上打發的[鮮奶油](鮮奶油+糖打成固狀)，撒上可可豆   
    
  
• 5 仔細捲起收口向下，用烘焙紙、塑膠袋包覆冰冰箱至透涼再切片   
  

nh88

我這樣算沙發嗎？

十兵衛

我又來囉，應該在前幾帖吧

牙`蔚

遇到好論壇中的好帖子

tissss

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

^^SaＳａbb

強的很，竟然有這樣的文章

Gopper

希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！

ng015856

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

鳥不起點算

厲害！強~~~~沒的說了！  

ILOVEU5

一樓的位置好啊..