蔥燒牛肉

李大兵

2013 年 07 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

辣豆瓣醬除了可讓料理縮短時間入味上色外, 其香味濃, 口感重的特性, 亦可壓抑腥味, 烹調牛肉時, 不彷加入一匙~ 讓美味更升級!
食材

• 牛肉350 g
  
• 沙拉油2 大匙
  
• 清水400 cc
  
• 胡椒鹽1 中匙
  
• 
  
  牛肉醃料
  
  • 米酒1 大匙
    
  • 薄鹽醬油1 大匙
    
  • 胡椒鹽1 小匙
    
  • 太白粉1 茶匙
    
  
  
• 
  
  配菜
  
  • 珠蔥8 支
    
  • 紅辣椒2 根
    
  • 嫩薑100 g
    
  
  
• 
  
  調味醬料
  
  • 豆瓣醬1 大匙
    
  • 薄鹽醬油2 大匙
    
  • 紅酒3 大匙
    
  
  
• 
  
  勾芡水
  
  • 太白粉2 茶匙
    
  • 清水50 cc
    
  
  

作法

• 1 牛肉切粗條狀, 取一深碗放入牛肉及牛肉醃料拌勻, 放入冰箱醃約10分鐘備用...     
    
  
• 2 準備配菜 青蔥切末, 蔥白和蔥綠分開; 嫩薑切小丁; 紅辣椒去蒂去籽切末; 調味醬料事先倒在一個小碗...   
    
  
• 3 煮一鍋水, 水滾後放入牛肉汆燙至表面顏色由紅轉白, 即可撈起...     
    
  
• 4 取一炒鍋, 倒入沙拉油, 開小火~ 鍋熱後, 放入辣椒末, 薑末, 蔥白爆香...   
    
  
• 5 待聞到香氣, 放入牛肉轉大火, 稍微煎一下...   
    
  
• 6 下調味醬料轉中火拌勻...   
    
  
• 7 下蔥綠翻炒至軟...   
    
  
• 8 下清水轉大火煮至滾後, 轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮10分鐘...     
    
  
• 9 打開鍋蓋, 下胡椒鹽, 勾芡水拌勻~ 試鹹淡? 依家人口味喜好做調整... 關火即完成料理!   
  

Tung8887

應該加分

ccseeker2012

你還想說什麼啊....

runrunscooter

給你打氣加油，謝謝分享

hkgordan

這貼？不回都不行啊

maverickhon

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

鳥不起點算

終於看完了~~~

鳥不起點算

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

jackjack99

我十目一行也還是看不懂啊

jackjack99

哈哈 我支持你