「豆渣變豆酥」香炒豆酥蝦仁+玉米豆奶 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2013-7-31 11:23:26 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 07 月 31 日發佈列印分享收藏簡介

　老公直誇有餐廳水準的美味料理就是這道～超級無敵下飯【香炒豆酥蝦仁】，正在把豆渣炒成豆酥時，大女兒就一直大叫好香哦～老是跑進廚房問我在煮什麼？怎麼那麼香？
　隨著豆漿機的技術日益革新，現今的豆漿機，幾乎可稱為料理機了！一機多用的【九陽豆漿機】，可以用來做豆漿、果醬、玉米汁...，今天利用【九陽豆漿機】煮好的豆漿、豆渣、玉米汁來做了多樣美味又營養的料理，真的超方便，也讓家人吃的安心又健康哦！！
食材

- 甜玉米粒（玉米粒罐頭）3杯(量米杯)（1罐)
- 黃豆1杯
- 生花生1/5杯
- 水（煮豆漿）1400cc
- 水（煮玉米汁）1400cc
- 蝦仁適量
- 豆渣適量
- 蔥末適量
- 辣椒末適量
- 蒜末適量
- 薑末適量
- 地瓜粉適量
- 橄欖油2大匙
- 豆瓣醬1大匙
- 糖1小匙
- 醬油少許
- 鮮味炒手適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
- 蛋黃1顆
- 胡椒粉適量
- 鮮味炒手適量
- 塩適量
- 九陽豆漿機1台

作法

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花生及黃豆洗淨泡水（約2個小時），泡過水的花生（聽說豆漿店都會加花生會讓豆漿更香哦！）及黃豆放入祕密法寶九陽豆漿機中，加入適量的水（九陽豆漿機上有貼心的貼紙標示：水位需加在1300-1600cc的刻度之間，否則滾煮時會溢出哦！ps:喜歡濃一點的人，可以少放點水），裝上五穀精磨器，啟動機器按〔乾豆/濕豆〕鍵，等候煮豆漿。
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豆漿機連續發出嗶嗶聲，表示豆漿已完成（約20分鐘)，拔下電源插頭後，打開上蓋取出豆漿，用濾網或棉布過濾出豆漿及豆渣備用。（可順手清洗豆漿機，會比較好洗哦！）
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將步驟2豆渣放入預熱好的烤箱中（可鋪平在烘焙紙上），轉炫風模式150℃烘烤至水份收乾(中途需偶而攪拌均勻)(約1小時，依個人烤箱作調整)，接著備齊【香炒豆酥蝦仁】所需食材。（蔥、蒜頭、薑、辣椒切末，蝦仁開背去腸泥加入醃料略醃備用）
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步驟3蝦仁均勻沾上地瓜粉後，入油鍋大火炸至金黃酥脆，撈起瀝乾備用。
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取一鍋，加入適量橄欖油，熱鍋後，加入步驟3的豆渣，以中小火拌炒到豆渣香酥，接著加入調味料A，繼續拌炒到豆渣乾酥（此時已變豆酥囉！），再加入蔥、薑、蒜及辣椒末略炒，最後加入步驟4蝦仁及調味料B拌炒均勻即可。
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盛盤後就完成了超級無敵下飯的【香炒豆酥蝦仁】！老公誇讚有餐廳的水準哦！
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玉米洗淨放入祕密法寶九陽豆漿機中，加入適量的水（九陽豆漿機上有貼心的貼紙標示：水位需加在1300-1600cc的刻度之間，否則滾煮時會溢出哦！裝上五穀精磨器，啟動機器按〔玉米汁〕鍵，等候煮玉米汁。豆漿機連續發出嗶嗶聲，表示玉米汁已完成，拔下電源插頭後，打開上蓋取出玉米汁，用濾網或棉布過濾出玉米汁備用。（可順手清洗豆漿機，會比較好洗哦！）【玉米豆奶】取半碗玉米汁再加入半碗豆漿，就完成了營養可口的玉米豆奶囉！（喜歡甜的人，可依需要加糖！）