力力隨意煮- 南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)

ckpole

2013 年 07 月 31 日發佈列印 分享  收藏簡介

第一次吃到芋頭飯的時候是在馬來西亞。
他們習慣早餐吃肉骨茶的時候配芋頭飯。
雖然是第一次吃到芋頭飯，卻有種非常熟悉的感覺。除了芋頭之外，大量的油蔥酥與醬油，吃起來味道很像我們的油飯。
(我不記得有沒有香菇了…)
這道飯品非常適合胃不好，愛吃油飯卻不太能消化糯米的我。
現在是芋頭的產季，現在來做最適合不過。
加上筍子也正當季，既然是自己做，那就順便加進去吧~
食材

• 芋頭半顆
  
• 小型筍子1隻
  
• 米2杯
  
• 乾香菇3朵
  
• 乾蝦仁(蝦米)1小把
  
• 紅蔥頭4-5瓣
  
• 
  
  調味料
  
  • 醬油1大匙
    
  • 香菇素蠔油1大匙
    
  • 白胡椒粉1大匙
    
  
  

作法

• 1 筍子與少量生米一起放入大同電鍋內鍋，加冷水蓋過筍子後，放入電鍋裡蒸約15-20分鐘(約外鍋1杯水)。蒸好後放涼備用。筍子跟米一起煮，米的澱粉會讓筍子更甜。   
    
  
• 2 香菇與蝦米是先用水泡軟，白米一樣洗淨泡水。芋頭、香菇與煮好放量的筍子切成小丁，蝦米剁碎，紅蔥頭去皮切碎備用。(泡香菇與煮筍子的水留著後面煮飯用)   
    
  
• 3 鍋裡放兩大匙油(因為要爆香的材料比較多，所以用多一點油)，芋頭丁放入鍋中煎香後取出。餘油依序蝦米與紅蔥頭後最後再放入香菇丁爆香(香菇丁最後放是因為香菇丁非常會吸油，如果先放，爆香其他材料時就需要再加油)   
    
  
• 4 再放入已經煎香的芋頭丁、筍丁與白米一起拌炒。鍋邊嗆入醬油、香菇素蠔油與白胡椒粉後拌勻。最後將所有材料放入大同電鍋內鍋後，加一杯半的香菇水與一杯煮筍子的水(約蓋過所有材料)(兩種水的比例要互換也是可以)，外鍋放一杯清水後蓋鍋蓋並將開關按下開始煮。   
    
  
• 5 等開關跳起來後再悶20分鐘。鹹香營養材料豐富的南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)就上桌啦~   
    
  
• 6 飯在蒸煮的時候整個房間裡充滿了芋頭的香氣，令人垂涎欲滴。煮出來的飯，粒粒分明。每一口都有芋頭、香菇與筍丁。不但好吃，纖維更是豐富。炎熱的夏天裡懶得煮太多道菜嗎? 來道南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)，有飯有菜一次解決如何 ^^
  

coffyma

我好想升級

ng015856

頂你一下.  

切雞飯

我又回復了

我不是傻鴨

說的真有道理啊！

鳥不起點算

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

砵仔糕

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

Derek_Me

不錯啊! 一個字牛啊!

bobodragon2001

呵呵 都沒人想我~~

cb_reptile

樓主分享的好東西，我幫你宣傳