粉紅牛牛芒果蛋糕

jennyjellyfish

2013 年 08 月 04 日發佈列印 分享  收藏簡介

自己動手畫~讓蛋糕捲也有不同的花紋吧
所需時間

90 分鐘
食材（3 人份）

• a無鹽奶油25G
  
• a沙拉油7G
  
• a糖粉20G
  
• a蛋白15G
  
• a低筋麵粉25G
  
• a紅色色素2滴
  
• b低筋麵粉40G
  
• b無鹽奶油15G
  
• b牛奶10CC
  
• b全蛋3顆
  
• b水麥芽15G
  
• b糖40G
  
• c鮮奶油250cc
  
• c糖30G
  
• c芒果半顆
  

作法

• 1 乳牛麵糊~~~~a奶油恢復室溫,加入b沙拉油打成美乃滋状   
    
  
• 2 加入a糖粉攪拌,慢慢加入a蛋白混合至完全均勻,加入a麵粉拌勻後,加入a色素,將麵糊放入擠花袋,烤盤放入烘焙紙和圖卡   
    
  
• 3 擠上乳牛的圖案.(厚度大約要2mm,不然會捲的時候和蛋糕體分開)放入冷藏20分
    
  
• 4 蛋糕體麵糊~~~~b奶油+b牛奶隔水加熱溶化,b全蛋打散+b糖,邊攪拌邊隔水加熱到40度(用手感覺有熱的程度),將蛋液打發至蛋糊撈起滴落的痕跡不會馬上消失   
    
  
• 5 篩入b麵粉,輕輕拌勻就好,將1以繞圈方式倒入,完全攪拌均勻
    
  
• 6 將冰過的乳牛麵糊取出,蛋糕麵糊倒入烤盤鋪平,160度烤20~30分(輕壓蛋糕體會回彈就是OK了.烤過頭再捲的時候會裂開)取出後將蛋糕移到桌上,表面鋪上烘焙紙,翻面小心撕下圖案那面的烘焙紙,放涼(放涼的時候要蓋上烘焙紙以免蛋糕乾掉)
    
  
• 7 組合~~~~c鮮奶油+c糖打發,c芒果切丁,薄薄一層抹上鮮奶油將鮮奶油放入擠花袋,在中間擠三條,再放上芒果   
    
  
• 8在擠上鮮奶油把芒果蓋住   
    
  
• 9 捲起來,接合處朝下,放入冰箱   
  

HOTSTUDIO阿蚊

佩服佩服啊.

yan4327

頂的就是你

hkgordan

哈哈,頂你了哦.

jerrygarry

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

katchan0481

你加油吧  

stk190

我幫你這一帖頂起來

阿迅

謝謝樓主啊！

maverickhon

不錯啊! 一個字牛啊!

k2a3i4

暈死也不多加點分