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免揉克林姆甜麵包 [複製鏈接]

果醬愛好者

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-8-4 22:09:46 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 08 月 04 日發佈列印分享收藏簡介

份量：直徑10cm 約 5 個
小時候因為爸爸愛吃
家裡面常常出現這種麵包
記憶中的克林姆麵包甜甜的
咬一口就流出濃濃的卡士達內餡
現在只要簡單幾個步驟
就可以做出記憶中的好味道♪♫
data resource:http://icook.tw/recipes/20745
食材

- 高粉250g
- 細砂糖50g
- 鹽巴3g
- 乾酵母3g
- 水110g
- 蛋1個(約53g)
- 奶油15g
- 低粉20g
- 玉米粉15g
- 細砂糖60g
- 蛋黃2個
- 牛奶250g
- 蛋黃1個
- 牛奶30cc

作法

1

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000609bsnnchw31ow.jpg

麵糰中除了奶油所有的材料先拌勻，再加入奶油拌勻成一濕黏麵糰
2

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000609slsq2iheeae.jpg

封上保鮮模放室溫發酵2hr
3

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000609uye31idswuy.jpg

冰冷藏12hr以上，取出(此圖是冰18hr後的麵糰)
4

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000609utg15pocccl.jpg

滾圓鬆弛20mins後，包入卡士達內餡(作法見小撇步)，再放室溫發酵1.5hr-2hr，烤箱預熱175度
5

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刷上蛋液，擠上卡士達餡，以175度烤20mins後關下火續烤5mins上色

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23^#

發表於 2013-8-12 00:29:31 |只看該作者

拿分走人呵呵，樓下繼續！

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22^#

發表於 2013-8-5 06:00:05 |只看該作者

支持一下吧

正義西門慶

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21^#

發表於 2013-8-5 05:55:32 |只看該作者

我又回復了

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20^#

發表於 2013-8-5 05:15:29 |只看該作者

回復一下

正義西門慶

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19^#

發表於 2013-8-5 04:55:22 |只看該作者

是樓主原創嗎

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18^#

發表於 2013-8-5 04:31:19 |只看該作者

考慮可以列入精華

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17^#

發表於 2013-8-5 04:17:27 |只看該作者

暈不信啊

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16^#

發表於 2013-8-5 04:05:29 |只看該作者

謝謝分享

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發表於 2013-8-5 03:54:31 |只看該作者

好貼子不多啊

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