青醬辣拌海鮮

ckpole

2013 年 08 月 06 日發佈列印 分享  收藏簡介

九層塔做成的青醬.
辣椒自製的辣椒醬.
淋上蔥.薑.蒜.調和的醬味.
搭配海鮮的鮮美.饗宴在嘴裡跳舞~
所需時間

60 分鐘
食材（6 人份）

• 「青醬」100%橄欖油150CC
  
• 「青醬」九層塔一斤
  
• 「青醬」蒜頭三大球
  
• 「青醬」蒜味熟花生50克
  
• 「青醬」魚露二湯匙
  
• 「青醬」小磨坊義大利香料二湯匙
  
• 鮮蝦15隻
  
• 花枝中小型二隻
  
• 青蔥一根
  
• 老薑片20片
  
• 蒜頭三粒
  
• 米酒三湯匙
  
• 味淋二湯匙
  
• 素蠔油膏二湯匙
  
• 番茄醬一湯匙
  
• 胡麻油一湯匙
  
• 自治辣椒醬二湯匙
  

作法

• 1 九層塔挑除.發黑爛葉.洗淨拿去晒乾.或是風乾.....    蒜頭去皮.洗淨.弄乾備用.   
    
  
• 2 準備打青醬的配料.百分百橄欖油.魚露.義大利香料.蒜味花生.傳統的青醬用松子.買沒有用花生替代.稍為改良口味.堅果類都可以.   
    
  
• 3 配料準備好.分批放入果汁機.沒有放水.所以要邊壓邊攪打.油替代水邊打.材料攪打均勻後.放保鮮盒冷藏保存..使用的時候.用乾淨.乾燥的湯匙挖取.避免酸敗.   
    
  
• 4 熱鍋水.放入薑片.青蔥段.鹽巴.米酒.準備川燙海鮮.大火煮滾.海鮮丟入滾水中.約5~10分鐘..準備一鍋冷開水.將燙好的海鮮撈起.放入冷水.增加Q度.放入冰箱冰涼一下.   
    
  
• 5 準備淋醬配料:番茄醬1匙.味淋2匙.素蠔油膏2匙.香油1匙.蒜頭切成蒜末.老薑切成薑末.青蔥剪成細片.   
    
  
• 6 所有的醬料混合均勻.加半湯匙冷水調合.   
    
  
• 7 取出冰涼的海鮮.擺盤.淋上醬料.鋪上青醬跟辣椒醬.要食用的時候.再把所有醬.跟海鮮拌勻.即可開動.   
  

津村浩介

今天沒事來逛逛  

stk190

加油啊！！！！頂哦!!!!!

xiao丸子

要是能在多一點就好了

小妖怪

這個站不錯！！  

runrunscooter

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

前程

今天再看下

ccseeker2012

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

^^SaＳａbb

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svcscgba

不錯，看看。