清蒸全麥豆腐捲

wendy614

2013 年 08 月 07 日發佈列印 分享  收藏簡介

內餡材料以豆腐為主軸，製品用清蒸的方式處理，其餘內餡配料可視個人方便性調整。
聽說這道點心，在某個店裡，相當吃香，要買要等好幾天，而且又是冷凍食品，其實這道點心算蠻健康又易做，所以在家自已料理就行，食材又可隨個人喜好變換。真是一兼二顧。

食材（6 人份）

• 
  
  麵皮材料
  
  • 有機全麥麵粉100克
    
  • 中筋麵粉150克
    
  • 鹽2克
    
  • 沸水125克
    
  • 冷水60克
    
  
  
• 
  
  內餡材料
  
  • 板豆腐嫩4小塊約400克
    
  • 紅蘿蔔絲50克
    
  • 玉米粒60克
    
  • 青江菜100克
    
  • 薑末12克
    
  • 冷壓芝麻油1大匙
    
  • 醬油1大匙
    
  • 鹽適量
    
  • 壽司海苔1片
    
  
  

作法

• 1 麵粉混合過篩，放入鋼盆內加鹽、，滾水以繞圈方式倒入，用硬質橡皮刮刀(或筷子、擀麵棍)，快速攪拌麵粉與滾水，成鬆散的麵糰狀。   
    
  
• 2 接著倒入冷水，將所有材料混合均勻，此時即成濕黏麵糰狀，取出麵糰放在灑麵粉的工作台上，用手輕輕搓揉麵糰，不要刻意才不易黏手，成糰後蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛30分鐘，即可開始整形。   
    
  
• 3 內餡處理:   a、鍋內煮水加少許鹽，將豆腐、清菜分開氽燙。b、紅蘿蔔刨成細絲，青江菜細切，壽司海苔剪小長片狀。c、將豆腐捏碎與所有餡料混合拌勻成內餡(海苔後放)   
    
  
• 4 將鬆弛好的麵糰搓成長條狀，切成6等份，依序用擀麵棍將小麵糰擀成約22~24公分x18~20公分的方形薄麵皮。   
    
  
• 5 將每片麵皮，擺入餡料，包捲成長方形(如春捲狀)收口壓在下方擺入舖不沾紙的蒸鍋內，中火蒸約10~12分鐘，即可起鍋切塊食用。   
  

Essi

這論壇不錯，我會跟我好友分享

juny0385

哈哈 我支持你

kensiu123

這論壇不錯

maverickhon

不錯啊，沒看過這麼好看的

tamyc002

回帖是種美德

24gold24

不是吧

cb_reptile

不錯啊，沒看過這麼好看的

tissss

我分享一下囉

tn52003

我又回復了