《Peggy廚房》冰鎮墨魚昆布絲

PHUN

2013 年 08 月 12 日發佈列印 分享  收藏簡介

炎炎夏日，清爽的料理最討人歡喜了~昆布提昇了墨魚的鮮味，用日式醬汁煮過後，外層還滲入淡淡咖啡色澤。墨魚絲香，昆布絲脆，兩種拌在一起，涼爽口感很適合夏天，再搭配一瓶啤酒更對味~真是過癮！
《Peggy廚房》
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15850864
食材

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  材料
  
  • 墨魚1尾
    
  • 北海道昆布乾1片
    
  • 柴魚10克
    
  • 老薑片2片
    
  • 紅辣椒半支
    
  • 小黃瓜1支
    
  
  
• 
  
  醬料
  
  • 醬油120ml
    
  • 味醂60ml
    
  • 米酒60ml
    
  • 開水600ml
    
  
  

作法

• 1柴魚用滷包袋裝封好。(柴魚包也可運用在其它燉高湯料理中，非常方便)   
    
  
• 2昆布片剪成6~8cm(共四段)，用濕紙巾擦拭一下。取湯鍋將醬油、味醂、米酒、開水混合均勻，放入昆布片與柴魚包，轉小火。
    
  
• 3另煮一鍋水，水滾後放入墨魚，隨即關火。將墨魚撈出沖洗冷開水，瀝乾備用。步驟2的醬汁煮滾，放入川燙過的墨魚後隨即關火。整鍋放涼，再放入冰箱冷藏隔夜。(醃漬過程中間需翻面,使另一面都浸到醬汁)   
    
  
• 4隔日，取出墨魚切薄片或細絲，用大碗盛裝好。 (可以醃漬個2~3天,越入味越好吃喔!)   
    
  
• 5昆布、紅辣椒(去籽)切成細絲，與墨魚薄片和少許醬汁混合均勻。
    
  
• 6小黃瓜切成細絲，盛盤鋪底裝飾，將昆布墨魚絲放置中間，即完成。
  

北極蝦

暈  不信啊

Disy

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現實999

頂．支持，路過．

切雞飯

我看不太到喔

一心

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

frankyhui

不錯 不錯  比我強多了

尊貴的基佬

家財萬貫還得回很多貼哦

maverickhon

我在努力中

牛奶陽光

Thank you for your sharing，回覆囉