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班尼迪克蛋 Egg benedict [複製鏈接]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2013-8-14 23:26:50 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 08 月 14 日發佈列印分享收藏簡介

班尼迪克蛋就像是早午餐永遠的固定班底一樣，是最熱門也最長壽的一員！只要學會怎麼製作荷蘭醬和水波蛋，火腿和麵包可以換成自己喜歡的材料，如培根、煙燻鮭魚甚至炒蘑菇，創造出屬於個人特色的班尼迪克蛋吧！
食材

無鹽奶油120g
蛋黃2顆
水1湯匙
鹽少許
胡椒少許
肉豆蔻少許
檸檬汁2-3茶匙
蛋/常溫狀態2顆
白酒醋少許
原味貝果或其他麵包1-2份
火腿/烤至溫熱2片
平葉巴西里/剁碎1把
特級橄欖油少許

作法

1製作荷蘭醬，奶油用小火慢慢融化，把表面多的浮末撈掉，化掉後取出。
2以隔水加熱的方式把蛋黃和水打發。
3加入鹽巴、胡椒、肉豆蔻、檸檬汁調味。
4緩慢地加入融化的溫奶油，一邊加入同時要不停地攪拌，千萬不能加太快，每一次加入都要打到乳化才能放下一份。全部都加進去就完成了。
5製作水波蛋，準備一鍋滾水，加入少許的白酒醋。
6水滾後把火轉小，用勺子做個漩渦，把蛋打開後，放在勺子上輕輕的滑入。
7計時三分鐘，取出後把表面擦乾。
8依序擺上麵包、火腿和水波蛋，淋上荷蘭醬後撒上香草與橄欖油作裝飾。

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發表於 2013-8-18 00:01:19 |只看該作者

不看白不看，看也不白看

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發表於 2013-8-18 00:01:03 |只看該作者

辛苦的上班，快樂的回帖

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發表於 2013-8-17 23:59:37 |只看該作者

回復一下

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發表於 2013-8-17 23:59:21 |只看該作者

厲害！強~~~~沒的說了！

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發表於 2013-8-17 23:57:55 |只看該作者

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

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發表於 2013-8-17 23:57:19 |只看該作者

好奇心，我打開看看

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發表於 2013-8-17 23:57:10 |只看該作者

這篇帖子，我還是第一次在這看到

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發表於 2013-8-17 23:55:45 |只看該作者

這個好像在其他地方看過了

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發表於 2013-8-17 23:55:07 |只看該作者

看帖累了，回覆一下吧！

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