/ Cara Dessert\" 義大利杏仁脆餅的無油輕負擔。Biscotti。

nightmare1984

2013 年 08 月 15 日發佈列印 分享  收藏簡介

Biscotti的名稱來自義大利文"bis"，為"兩次"的意思，"cotti"則指"烘烤"或"烹調"。相傳Biscotti起源於哥倫布航海期間，一位義大利廚子最初以這款餅乾搭配葡萄酒來供餐，因能夠長期保存而受到水手和漁夫們的喜愛。
經兩次烘烤且無油的Biscotti偏乾脆、堅硬，義大利人常沾著espresso食用，芬芳的堅果與檸檬氣息混合於咖啡液中，一手持著細長Biscotti，那姿態十分優雅！
食材（10 人份）

• 中筋麵粉240g
  
• 杏仁粉50g
  
• 黑糖90g
  
• 鹽3/4匙
  
• 蛋3顆
  
• 檸檬皮屑1顆
  
• 高筋麵粉(手粉)適量
  

作法

• 1烤箱150度預熱10min，將杏仁果入烤箱以150度烘烤10min，放涼備用。   
    
  
• 2粉類過篩後，與檸檬皮屑、蛋以刮刀混合，盡量將空氣壓出，此時麵團將變得十分黏稠，這是正常現象。   
    
  
• 3 於墊有烤紙的烤盤均勻篩上高筋麵粉(手粉，高筋麵粉在烘烤過程中不會因結粒影響餅乾口感)，將麵團放置並分割，手沾些高粉後，將兩塊麵團整成厚度約1.5cm的長條狀。   
    
  
• 4第一次烘烤，烤箱170度預熱10min，將麵團放置中層，以170度烤10min。此時取出的麵團外緣將略為酥脆，但內部還是柔軟的。   
    
  
• 5 以利刀切片，每片1cm，將切片後的餅乾排放於烤盤上。   
    
  
• 6 第二次烘烤，烤箱開啟旋風功能(防止受熱不均烤焦)，以140度低溫烘烤15min後，將烤盤轉向並將餅乾翻面，再烘烤15min直至脆硬，小心不要把杏仁烤焦，不然餅乾會走味喔。   
    
  
• 7 取出後放涼，即可享用磨牙兒Biscotti！   
  

naturebeehk

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

切雞飯`

我等你喲

傻QQ

好奇心，我打開看看

一心

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ILOVEU5

我來看看！謝謝  

easonchan

好帖，有才

jerrygarry

支持你加分

Gopper

很有吸引力

oh~my~gag

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子