無油無添加的柔軟巧克力蛋糕

ptlo

2013 年 08 月 26 日發佈列印 分享  收藏簡介

最近糕點業的新聞真是....
其實無添加也可以有柔軟口感呀!!
柔軟帶著一點點濕潤的蛋糕
香濃順滑的巧克力醬
酥酥脆脆杏仁酥粒
巧克力口味永遠是這麼經典又受歡迎的風味~
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食材

• 
  
  蛋糕體
  
  • 全蛋6個
    
  • 可可粉40g
    
  • 砂糖100g
    
  • 牛奶50ml
    
  • 低筋麵粉60g
    
  
  
• 
  
  巧克力淋醬
  
  • 巧克力豆(塊)20g
    
  • 鮮奶油20g
    
  
  
• 
  
  酥粒
  
  • 奶油30g
    
  • 杏仁片20g
    
  • 低筋麵粉50g
    
  • 砂糖30g
    
  
  

作法

• 1巧克力淋醬將鮮奶油加油至約60度C(摸起來有點燙燙的即可)。離火後將巧克力加入拌勻即可   
    
  
• 2酥粒杏仁片切成小小碎粒。冰奶油切小塊，將來其他酥粒材料和奶油一起搓成砂礫狀後，平鋪在容器中。利用烤完蛋糕的餘溫將酥粒材料烤至表面金黃色即完成   
    
  
• 3蛋糕體烤箱預熱180度。麵粉和可可粉混合均匀備用   
    
  
• 4 蛋糕體蛋加砂糖倒入鋼盆，打發至漿糊狀(用打蛋器劃過蛋液中，痕跡清晰可見不會馬上消失)   
    
  
• 5蛋糕體將牛奶慢慢倒入歩驟4的蛋液中，輕輕的拌勻   
    
  
• 6蛋糕體將歩驟3粉類材料過篩篩入蛋液中，輕輕地大幅度翻拌混合   
    
  
• 7蛋糕體放入烤箱中烤約25分鐘左右(視烤箱而定)。出爐後診熱倒扣脫模至冷卻即完成   
  

hopakngai

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

段皇爺

@,@..是什麼意思呀？

svcscgba

對不起，我走錯地方了，呵呵

easonchan

又看了一次

9394

圍觀來了哦

Essi

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好啊，謝樓主

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謝謝樓主啊！