兒時味～草莓夾心麵包

catcatpad

2013 年 08 月 26 日發佈列印 分享  收藏簡介

台式麵包中最經典的常青款～草莓夾心麵包，
濃郁酸甜的草莓果醬，滿滿包覆整個麵包體，大口咬下草莓果醬還會撲哧噴出來，是小時候最。最。最愛的麵包～
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食材（6 人份）

• 
  
  A
  
  • 高筋麵粉200g
    
  • 低筋麵粉50g
    
  • 細砂糖40g
    
  • 鹽3g
    
  • 鮮奶135g
    
  • 蛋28g
    
  • 即溶酵母粉3g
    
  
  
• 
  
  B
  
  • 奶油25g
    
  
  
• 
  
  C
  
  • 草莓果醬適量
    
  • 椰子粉適量
    
  
  

作法

• 1將材料「Ａ」放進攪拌機中低速拌至成糰 加入材料「Ｂ」低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜   
    
  
• 2取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成   
    
  
• 3桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成6份且滾圓，中間發酵15min   
    
  
• 4桌上撒些麵粉，將麵糰輕壓平，用擀麵棍將麵糰桿成約12＊9cm的長條狀，再緊實地捲起並縮口朝下。再用擀麵棍將麵糰輕壓桿成約12～14cm長度   
    
  
• 5放入烤盤中，待麵糰膨脹2倍大（約需40~50min），即完成最後發酵，再塗上份量外的蛋液。   
    
  
• 6放進預熱180度烤箱，烤15~18min   
    
  
• 7出爐待稍降溫，從麵包正面的中間處切割，但平坦的底部不切斷   
    
  
• 8在平坦的底部塗上果醬，再對折起來。麵包密合的外緣處也塗上果醬並灑上椰子粉。   
  

盲搶鹽

要是能加精華就好了

kengtr

呵呵 都沒人想我~~

hillmen

觀看中  

盲搶鹽

好看的程度，心照不宣

切雞飯`

謝謝樓主啊！

9394

好看的程度，心照不宣

easonchan

呵呵,支持一下哈  

段皇爺

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

津村浩介

我想要`~