輕乳酪蛋糕

nightmare1984

2013 年 08 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

重乳酪，成份大部份是cream cheese，吃起來香濃綿密。
輕乳酪，多添加粉類、打發的蛋白霜，及牛奶，不喜歡起司味太重也能吃上好幾塊，佐酸甜的橘子或藍梅果醬，味道更豐富喔^^yum~
食材

• 6吋烤模2個
  
• 
  
  起司楜
  
  • 牛奶130cc
    
  • 奶油乳酪150g
    
  • 無鹽奶油45g
    
  • 細砂糖20g
    
  
  
• 
  
  蛋黃糊
  
  • 蛋黃3個
    
  • 牛奶40cc
    
  • 玉米粉15g
    
  • 低筋麵粉40
    
  
  
• 
  
  蛋白霜
  
  • 冰蛋白3個
    
  • 白醋5cc
    
  • 細砂糖75g
    
  
  

作法

• 1 蛋黃糊蛋黃與牛奶拌勻，拌入過篩的粉類
    
  
• 2 起司楜材料用小火煮勻，最後拌入奶油塊至溶化均勻(溫度不用太高可以融化材料就好)。[   
    
  
• 3 蛋白霜蛋白用電動打蛋器低速打出大泡沫，加入白醋、糖分3~4次加入，打成濕性發泡的蛋白霜。將步驟1.2拌勻，加入蛋白霜拌勻   
    
  
• 4 倒入鋪紙的烤模，放入注水高度約2公分的烤盤上(間隔底火避免溫度太高蛋糕裂開)，烤箱預熱180度烘烤15分鐘至表面上色，開烤箱門散熱，溫度調低至120度續烘烤40~50分鐘   
    
  
• 5 取出至網架上放涼，司去週圍烤紙，冰至隔夜口感最佳   
  

小妖怪

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津村浩介

看來這一帖沒有多少人回喔

9394

尼伊達看起來是個不錯的站喔

小妖怪

看帖累了，回覆一下吧！

尊貴的基佬

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

jackjack99

先看看怎麼樣！

k2a3i4

呵呵 哪天得看看 `~~~~

jennyjellyfish

偶啥時才能熬出頭啊.

tamyc002

幫你頂，人還是厚道點好